Piadina Romagnola yra tradicinis itališkas paplotėlis, gaminamas iš miltų, druskos, vandens ir taukų arba alyvuogių aliejaus. Tešla plonai iškočiojama ir kepama ant karštų grotelių. Paplotėlis naudojamas sumuštiniams gaminti ir valgomas bet kokiam patiekalui, priklausomai nuo to, kuo jis įdarytas.
Plokščioji duona iš pradžių buvo kepama moliniuose induose, pagamintuose Montetiffi kaime, kuris šimtmečius žinomas dėl rankų darbo molio gaminių. Populiarūs drožlės yra kietieji ir minkštieji sūriai, žalumynai, sūdyta mėsa, dešros ir svogūnai. Saldūs variantai užpildomi Nutella ar kitomis saldžiomis užtepėlėmis.
Du pagrindiniai variantai yra originali piadina romagnola, kuri yra plona ir maža. Piadina romagnola Rimini stilius yra dar plonesnis ir platesnis, todėl yra lankstesnis, nors skonis toks pat. Riminis yra pakrantės sritis Romagnos regione.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Piadina Romagnola kilusi iš Italijos Romagno regiono. 2014 m. gavo SGN sertifikatą. Saugomos geografinės nuorodos statusas reiškia, kad tik Romagna pagaminta piadina yra autentiška piadina romagnola.
Tai panašu į tai, kaip tik Roquefort-Sur-Soulzon urvuose brandintas sūris gali būti vadinamas Rokforo sūriu arba kaip teisiškai pripažintas šampanas atkeliauja tik iš Šampanės (Prancūzija).
Ingredientai
-
Miltai – 500 g
-
Taukai – 80g
-
Vanduo (kambario temperatūros) – 20g
-
druska – 8 g
Instrukcijos
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
- Miltų centre suformuokite duobutę ir suberkite lašinius, pradėkite juos tirpinti su trupučiu vandens.
- Palaipsniui supilkite likusį vandenį ir maišykite, kol susidarys tešla.
- Energingai minkykite apie 10 minučių.
- Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis, kurių kiekviena sveria apie 130 g, ir suformuokite rutuliukus.
- Uždenkite rutulius plastikine plėvele ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
- Išimkite rutuliukus atgal iš šaldytuvo ir kočėlu ant konditerinės lentos plonai iškočiokite, šiek tiek miltų, kad nesuliptų.
- Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ir kepkite kiekvieną piadiną ant vidutinės ugnies kelias minutes iš abiejų pusių, kol jos išsipūs ir susidarys auksinės spalvos dėmės.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 6
Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai:
Kalorijos: 424Bendras riebalų kiekis: 14gSotieji riebalai: 5gNesotieji riebalai: 8gCholesterolis: 13 mgNatris: 519 mgAngliavandeniai: 64gPluoštas: 2gCukrus: 0 gBaltymai: 9g
Mitybą teikia ir apskaičiuoja Nutritionix. Jis skirtas bendrai informacijai ir yra tik apytikslis įvertinimas.
