1 peržiūros
užklydau Crudo šiltą rugsėjo popietę klajodamas po Florencijos centrą. Tą dieną neplanavau valgyti žalių jūros gėrybių, bet pavadinimas patraukė mano dėmesį, o švari, viliojanti vietos išvaizda. Tai maža vieta, kurioje daugiausia dėmesio skiriama žaliai žuviai, ir atrodo, kad tai rami alternatyva sunkesnėms. Toskanos patiekalai rasta visame mieste. Nebuvau tikras, ko tikėtis, bet išėjau sužavėtas ir šiek tiek nustebęs, kai Florencijos viduryje radau tokią rafinuotą krudo patirtį.
Vieta ir atmosfera
„A Crudo“ yra miesto centre, netoli nuo katedros, nors gatvė, kurioje ji yra, atrodo tylesnė nei turistų perkrautos aikštės. Interjeras minimalus ir elegantiškas. Baltos sienos, atviras staliukas ir subtilus apšvietimas suteikia gaivų, beveik pakrantės jausmą, tarsi ko tikėtumėtės Ligūrijoje ar Apulijoje labiau nei Toskanoje. Jis nėra per daug dekoruotas, o paprastumas čia puikiai tinka. Ateini, atsisėdi prie nedidelio staliuko ar baro ir viskas ramu. Kai lankiausi, kambaryje tyliai šmėkštelėjo pokalbiai ir žvangėjo akiniai, bet nieko stulbinančio.
Adresas: Via Mazzetta, 5R, 50125 Firenze FI, Italija
Meniu ir firminiai patiekalai
Meniu yra koncentruotas ir modernus. Dažniausiai tai crudo (žalia žuvis ir vėžiagyviai), paruoštas paprastai, su citrusiniais vaisiais, žolelėmis ir aukštos kokybės aliejais. Išbandžiau tuno tartarą ir šukutės ceviche. Tunas buvo suskirstytas į mažus kubelius, apteptus citrinos ir alyvuogių aliejumi, kad žuvys galėtų kalbėti už save. Šukutės buvo plonai supjaustytos ir patiektos su subtiliu citrusinių vaisių marinatu ir mikrožalumynais. Abu buvo padengti švariai, ant indo buvo daug baltos vietos, todėl ingredientų spalvos išsiskyrė. Galite pasakyti, kad jie nori, kad maistas atrodytų toks pat šviežias, koks jo skonis.
Meniu buvo ir kitų variantų (nuo lašišos sašimio iki lentoje užrašytų kasdienių pasiūlymų), bet aš pasilikau prie pagrindų. Tai atrodė kaip vieta, kur mažiau yra daugiau.
Ingredientų kokybė ir pateikimas
Viskas buvo nepaprastai šviežia. Ypač šukutės buvo saldaus, švaraus skonio, kurį pajusite tik tada, kai jos yra aukščiausios kokybės. Tunas nebuvo purus ar per daug apsirengęs, kaip kai kuriuose tartaruose. Dengimas palinko į elegantišką pusę: balta keramika, minimalūs garnyrai, nieko nereikalingo. Tai nesijautė išgalvota ar surežisuota, nors tiesiog apgalvota.
Porcijos buvo nedidelės, bet tai daugiau skonio patirtis nei sotus valgis. Jei esate alkanas, greičiausiai užsisakysite porą lėkščių ir taurę vyno, kad pasijustų visavertiškesnis.
Gėrimų pasirinkimas
Yra nedidelis vynų sąrašas, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas baltymams ir putojantiems vynams – dalykams, kurie puikiai dera su žaliomis jūros gėrybėmis. Ėjau su taure prosecco, kuris buvo traškus ir lengvas. Puikiai perpjovė tuno riebumą ir neužgožė šukučių. Kokteilių meniu nepastebėjau, bet ir neprašiau. Atmosfera jautėsi labiau vyno į priekį. Darbuotojai nestūmė jokių porų, bet mielai teikė pasiūlymus, kai paklausiau.
Aptarnavimas ir svečių patirtis
Aptarnavimas buvo atsitiktinis, bet dėmesingas. Mane iškart pasitiko ir pasodino prie nedidelio staliuko. Serveris trumpai paaiškino koncepciją ir atsakė į mano klausimus neskubėdamas. Atrodė, kad jiems nuoširdžiai rūpėjo tai, ką jie patiekia, bet jie neužsuko ir neperpardavė. Buvo lėta popietė, todėl tempas buvo atsipalaidavęs. Įsivaizduoju, kad vakarienė gali būti intensyvesnė, bet apsilankymo metu atrodė, kad turiu laiko mėgautis kiekviena lėkšte savo tempu.
Kaina ir vertė
Tai nėra pigi vieta, bet to tikimasi naudojant žaliavą jūros gėrybės Florencijos centre. Už lėkštę mokėjau apie 10–14 eurų. Dėl kokybės ir nustatymo man atrodė, kad tai buvo teisinga. Tai nėra gatvės maisto kainodara, bet taip ir nesiekiama. Jei tikitės koncentruoto meniu ir tylesnės, rafinuotos patirties, kaina sutampa su tuo.
Kodėl verta aplankyti „Crudo Florence“?
Crudo yra a būtina išbandyti Florencijoje jei norite ko nors lengvesnio, švaresnio ir modernesnio nei įprasti makaronai ar mėsos patiekalai. Tai puikiai tinka pavieniams pietaujantiems ar ramiems pietums, galbūt net ramiam pasimatymų vakarui. Jei mėgstate jūros gėrybes (ypač žalias jūros gėrybes), verta paragauti. Negausite dramatiškų apnašų ar ryškių skonių, tačiau jausitės žvalūs, o ne sotūs, o tai yra puikus pokytis šiame mieste.
Paskutiniai patarimai ir rekomendacijos
Jei esate a Florencijos maisto turasturite išbandyti šukutes, jei jų yra. Jie buvo mano valgio akcentas. Eik per pietus, jei nori ramaus stalo, arba ankstyvą vakarą taure vyno ir porą lėkščių prieš vakarienę kitur. Jei nesate tikri dėl crudo, pradėkite nuo vieno patiekalo ir leiskite personalui jus patarti. Ir nesitikėk pilno patiekalo, tai daugiau dėl kokybiško kąsnio nei kiekybės.
DUK
Ar jie priima rezervacijas, ar įprastas pasivaikščiojimas?
Pasivaikščiojimai yra puikūs, bet tai maža erdvė, todėl rezervacija gali padėti vakarienei.
Ar yra vegetariškų ar be glitimo žaliavų?
Meniu labai daug dėmesio skiriama jūros gėrybėms. Vegetariškų patiekalų pasirinkimas gali būti ribotas, tačiau yra patiekalų be glitimo, nes daugelis tokių yra natūraliai.
Ar yra tik sėdimos vietos viduje, ar taip pat stalai ant šaligatvio?
Tik sėdimos vietos viduje, iš to, ką mačiau.
Ar svečiai gali užsisakyti patiekalų išsinešti ar supakuotus?
Atrodė, kad tai tik vakarienė, bet galite paklausti.
Ar tai tinka šeimai, ar labiau suaugusiųjų grupėms?
Tai rami, suaugusiems skirta erdvė, kuri nėra nedraugiška vaikams, bet labiau tinka mažoms grupėms ar poroms.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Toskanos maistas: 10 tradicinių patiekalų, kuriuos turite išbandyti. Valgyti Europą. https://www.eatingeurope.com/blog/tuscany-food/
Valgyti Europą. (nd). Florencijos jūros gėrybių restoranas: 6 geriausios žuvies ir jūros gėrybių vietos. Valgyti Europą. https://www.eatingeurope.com/blog/florence-seafood-restaurant/
Valgyti Europą. (nd). Florencijos maistas: 10 patiekalų, kuriuos turite valgyti. Valgyti Europą. https://www.eatingeurope.com/blog/florence-food/
Instagramas. (nd). Crudo. Instagramas. https://www.instagram.com/explore/locations/1025218860/a-crudo/
