Sąmoningai išdėstyta sūrio plokštelė yra daug daugiau nei jos dalių suma – tai yra centras, turintis galimybę suburti žmones. Kitą kartą, kai turėsite žmonių, tiesiog stebėkite, kaip jūsų svečiai traukiasi link popieriaus plonos išgydytos mėsos, apjuostos kaip šilko juostelės ir auksiniai sūrio pleištai, kurie žada turtingus, sudėtingus skonius. Galbūt tai yra valgymo jėga rankomis – tai, kad jūsų paprastas kokteilių vakarėlis turi tą lengvą magiją, verčiančią visus jaustis taip, tarsi jie vakarieniauja alfreskoje, net jei jie tiesiog minios aplink jūsų virtuvės salą.
Puikios sūrio plokštelės paslaptis nėra sudėtingas preparatas, o tiesiog pasirinkimas išskirtinių ingredientų. Du aukšto lygio produktai yra puikus sensacingos sūrio plokštelės pagrindas: „Grana Padano“ PDO sūrio ir „Prosciutto di Parma“ PDO. Tai nėra tik bet koks sūris ir išgydyta mėsa – jie kultūros lobiai, turintys saugomą kilmės antspaudą, – Europos Sąjungos garantija, kad jūs patiriate autentiškus produktus, pagamintus jų tradiciniuose regionuose, naudojant metodus, perduodamus kartoms. SKVN sistema užtikrina, kad įkandus į tikrąjį Grana Padano, jūs ragaujate sūrį, pagamintą iš karvių, ganančių Šiaurės Italijos slėnyje, pieną, bent devynis mėnesius, kol sukuria savo parašo granuliuotą tekstūrą ir pikantišką, riešutų skonį. Panašiai autentiškas prosciutto di Parma yra išskirtinai iš specialiai veisiamų italų kiaulių kalvose aplink Parmą, pertvarkytos ne tik su jūros druska ir laiku.
Sujunkite tuos du produktus ir dažniausiai esate prie žudiko sūrio plokštelės. Tačiau reikia atsižvelgti į dar keletą svarstymų.
Išskirtinė sūrio plokštelė prasideda autentiškos Grana Padano ir Prosciutto di Parmos užtikrinimu ir žiniomis, kaip pastebėti tikrąjį daiktą. Rinkdamiesi „Grana Padano“, ieškokite išskirtinio ugnies prekės ženklo, sudegusio tiesiai į žievę-tai jūsų garantija, kad šis ratas buvo brandinamas mažiausiai devynis mėnesius ir išlaikė griežtus kokybės patikrinimus. Norėdami gauti iš anksto supakuotų pleištų, ieškokite raudonos ir geltonos PDO logotipo kartu su geltonu Grana Padano logotipu.
„Prosciutto di Parma“ auksinės parmos vainiko logotipo prieš juodą trikampį viršutiniame kairiajame priešpriešinių pakuočių viršutiniame kairiajame kampe yra jūsų autentiškumo ženklas kartu su tuo pačiu raudonos ir geltonos spalvos PDO logotipu. Pirkdami iš „Deli“ prekystalio (arba perkant visą koją) Patikrinkite, ar vainiko logotipas yra pažymėtas tiesiai ant kojos.
Suplanuokite nuo 2 iki 3 uncijų sūrio ir 2–3 uncijos prosciutto vienam asmeniui, kad būtų galima atlikti didelį sūrio kursą, arba sumažinkite užkandžių dalis.
Protingai rinkitės savo palaikomąjį aktorių
Geriausi palaikantys ingredientai pagerina jūsų žvaigždes, nepavogdami jų dėmesio. Švieži vaisiai suteikia natūralų saldumą, kuris gražiai papildo abu produktus: prinokusios figos Echo prosciutto subtilus saldumas, traškiai kriaušės atkuria Grana Padano riešutų natas, vynuogių klasteriai siūlo gomurio valymo rūgštingumą. Klasikinis prosciutto ir meliono pora yra nesenstanti dėl priežasties.
Pridėkite tekstūrinį susidomėjimą su daugybe riešutų – Walnuts suteikia žemišką turtingumą, kuris suderina su pagyvenusiu Grana Padano, o migdolai suteikia šiek tiek patenkinamą traškumą. Mažas dubenėlis aukštos kokybės medaus gali būti skonis „tiltas“, jo gėlių saldumas, padidinantis riešutą tiek sūrio, tiek išgydytos mėsos. Fig uogienė sukuria magiją, kai suporuota su prosciutto, vaisių koncentruotas saldumas, sustiprinantis mėsos umami.
Siūlykite įvairių duonos ir krekerių, pradedant subtiliais vandens krekeriais, kurie neužpildys subtilių skonių iki kaimiško raugo, kuris gali atsistoti iki dosnių Grana Padano gabaliukų.
Nors yra begalinių krypčių, kurias galite pasiimti savo sūrio plokštelę, pagrindinis raktas yra suvaržymas – atskiria norą įtraukti konkuruojančius ar per daug skonius.
Įvaldyti susitarimo meną
Gavę savo sudėties rinkinį, turite išsiaiškinti, kaip jį formuoti. Pasirinkite pakankamai didelę lentą, kad išvengtumėte išstūmimo. (Jūsų ingredientai turėtų atrodyti gausi, o ne chaotiški. Tai puiki linija.) Mediena, marmuras, šiferis ar glazūruota keramika suteikia gražius fonus.
Pirmiausia pradėkite dėti savo didžiausius elementus: gerai išdėstykite „Grana Padano“ pleištus, tada sukurkite netoliese esančią prosciutto tekėjimą. Išdėstykite prosciutto pjūvius laisvose, elegantiškose raukšlėse ar subtiliose rožtose, kuriose demonstruojamos gražios mėsos marmurės. Tada užpildykite likusią plokštelę mažesniais komponentais, naudodami mažus dubenėlius medui ir uogienėms, kad sukurtumėte aukščio variantą ir išvengtumėte lipnių netvarkų. Pagalvokite apie tai, kaip sukurti ir spalvų kontrastą. Pvz., Auksinis sūris pasirodo šalia tamsių figų ar riešutų, tačiau gali pasiklysti priešais šviesios spalvos „Marcona“ migdolai.
Įsitikinkite, kad svečiai gali lengvai pasiekti kiekvieną elementą, nepatogiai nepasiekdami. Jei tai ypač didelė lenta, tai reikš kartojimo ingredientų klasterius. Pateikite tinkamus įrankius panašiuose tarpuose: maži peiliai, skirti skleisti ir individualius šaukštus pagardams. (Geriausia, jei prieš surinkimą bus tvarkomas tikras sunkus kėlimas, pavyzdžiui, skutimosi ar pjaustymo Grana Padano.)
Temperatūra yra labai svarbi – prieš patiekiant, kad skoniai galėtų visiškai išsivystyti, iš šaldymo nuo šaldymo, tačiau laikykite prosciutto atvėsti, kol prieš pat susitarimą palaiko savo šilkinę tekstūrą ir neleidžia bet kokiems riebalams tirpdyti.
Dešiniai gėrimai padidins jūsų sūrio lėkštę. Natūralus poravimas, be abejo, yra vynas: vaisių, tokių kaip „Pinot Grigio“, yra puikus sūrio ir mėsos papildymas, o švarus, sausas „Prosecco“ turi nuostabų būdą valyti gomurį tarp įkandimų. Raudonasis vynas yra keblesnis – skanūs taninai gali išspręsti kai kuriuos jūsų išdėstymo subtilumą. Bet šviesios, ryškios veislės, tokios kaip „Dolcetto“, galbūt šiek tiek vėsus, gali pasirodyti nuostabiai.
Žinoma, nereikia apsiriboti vynu: „Amaro Spritz“ veikia gerai, kaip ir nealkoholiniai variantai, tokie kaip kartaus sodos ir putojantis mineralinis vanduo su citrinos vingiu.
Sezoniniai prisilietimai ir ypatingos progos
Pritvirtinkite savo sūrio plokštelę prie sezonų ritmo. (Pvz., Melionas yra dangus rugpjūtį, tačiau vasario mėn. Vasarį vargu ar verta valgyti.) Pavasario ragina šviežias uogas ir ankstyvas figas, vasara atneša didžiausius akmens vaisius, tokius kaip persikai ir abrikosai, o rudens ir žiemos vitrinos trapūs obuoliai, kriaušės ir džiovinti vaisiai. Norėdami linksmintis atostogoms, pridėkite šventinių elementų – galbūt keletas skrudintų kaštonų.
Tikrasis sūrio plokštelės žavesys, pastatytas aplink autentišką Grana Padano ir Prosciutto di Parma, yra tai, kaip sunku suklysti. Net greita savaitės nakties versija veikia gražiai: jei turite paskutinės minutės kompaniją, tiesiog sutvarkykite mažesnes sūrio ir mėsos dalis su sauja vynuogių ar džiovintų vaisių ir gerų krekerių. Tai bus padidinta įprastos dienos pabaiga tam, kas nutinka.
Finansuoja Europos Sąjunga. Išreikštos nuomonės ir nuomonės yra tik autoriaus (-ų) nuomonės ir nebūtinai atspindi Europos Sąjungos ar suteikiančios institucijos nuomones. Nei Europos Sąjunga, nei suteikianti institucija negali būti atsakinga už juos.
