12 peržiūrų
Kažkada korporatyviniai renginiai buvo susiję su dėžutėmis: laikykitės darbotvarkės, gaukite visus į kambarį, vadinkite tai sėkmingu. Bet šis požiūris iš tikrųjų nebėra skraidantis, ypač Europoje.
Viskas pasikeitė. Dabar tai yra tiek daug apie tai, ką žmonės jaučia, kaip ir tai, ko jie mokosi. Ir vienas dalykas, kuris tapo aiškus? Maistas yra svarbus – daug.
Vis daugiau ir daugiau renginiuose patiekiamas maistas nėra tik degalai tarp sesijų. Tai istorijos dalis. Kai tas maistas yra vietinis, jis daro kažką ypatingo. Tai suartina žmones. Tai suteikia jiems tikrą supratimą, kur jie yra. Tai atveria duris pokalbiams, kurie ne visada vyksta per „PowerPoint“.
Taigi, kaip mes čia patekome? Ir kodėl vietinis maistas tapo tokia gyvybiškai svarbi Europos renginių scenos dalimi? Pažvelkime.
Prioritetų pokytis
Paklauskite bet kokio Europos renginių planuotojo, kas dalyviams rūpi labiausiai, o „maistas“ greitai atsiranda. Ne prašmatnus dekoras, ne sukimosi krepšiai, bet maistas. Ir ne tik geras maistas, bet ir prasmingas maistas. Maistas, kuris yra įsišaknijęs vietoje. Meniu, atspindintys regioną, sezoną ir istoriją.
Tai ne tik apie žmonių maitinimą. Kalbama apie maisto naudojimą, kad būtų sukurtas ryšys tarp svečių, tarp komandų ir tarp žmonių bei miesto, į kuriuos jie nusileido kelioms darbo dienoms ir tinklų kūrimui.
Kaip atrodo vietinis
Tai, kas laikoma vietine, iš tikrųjų priklauso nuo to, kur esate. Šiaurės Ispanijoje tai gali būti keli griežinėliai Jamónsupjaustykite tokiu plonu, kad jie vos laikosi kartu, kai kurie ančiuviai ant skrebučio, galbūt troškinys, kuris skonis, kaip jis buvo pagamintas taip pat dešimtmečius. Pietinėje Prancūzijoje tai gali būti šviežias ožkos sūris, kas tą rytą atrodė gerai rinkoje, ir butelis rožės, kuri kažkaip jau yra perpus.
Belgijoje kažkas tikriausiai įteikia jums alų, kol net net nesėdi. Italijoje tai nėra makaronai, nebent jie bus ištaisyti rankomis tiesiai priešais jus. Kopenhagoje priešpiečiai gali būti su daugybe pašaro istorijų ir riešulinės duonos, tokios tankios, gali būti dvigubos kaip lėkštė. Esmė ta, kad tai niekada nėra tik maistas. Tai yra patirtis ir europiečiai ją suprato.
Susijęs skaitymas: Jei rengiate renginį Portugalijoje, štai 28 Tradiciniai maisto produktai Portugalijoje negalite praleisti.
Nuo stalo iki pokalbio startuolio
Maistas visada buvo ledo laužytojas, o Europa visapusiškai tuo pasinaudoja tuo, kad galėtų dar labiau skatinti susitikimų darbotvarkes.
Vietinis maistas yra netikėtas, tačiau puikus pokalbio startuolis. Tai žmonėms suteikia ką nors realaus. Gal jie pirmą kartą ką nors bando. Gal tai skonis kaip namai. Kad ir kas tai būtų, jis verčia žmones kalbėti – apie patiekalą, vietą, atmintį. Tai lengva, neišpildyta ir dažnai pirmąją akimirką, kai žmonės nustoja mandagiai ir pradeda būti savimi.
Jums nereikia ledlaužių, kai apie ką verta kalbėti ant stalo. Geras maistas nustato toną. Ne tik kitam pokalbiui, bet ir visam renginiui.
Puikus būdas palaikyti vietos ekonomiką
Paprastai tai yra geras vietinis maistas, jo pasirinkimas taip pat yra praktiškas. Pasirinkimas dirbti su vietiniais virėjais, prodiuseriais ir tiekėjais yra ir vietos ekonomikos laimėjimas. Tai taip pat tvari ir tiesiog turi prasmę. Jei jūs pritraukiate pasaulinę auditoriją į Europos miestą, kodėl gi nepaleidus miestui kalbėti už save per maistą?
Svečiai pastebi. Jie klausia, iš kur atsirado duona, kas gamino vyną, koks tai buvo sūris. Ir kai puikus maistas, koks jis dažnai yra, tie pardavėjai laikosi žmonių. Kartais po renginio jie net renkasi naujus klientus.
Svarbu ne teisingai elgtis su pasirodymais. Tai tiesiog geras planavimas su privalumais, trunkančiais ilgiau nei valgis.
Perėjimas prie prasmingesnių įvykių
Įdomu tai, kad įvykiai netapo oficialesni – priešingai. Padengtos vakarienės užleidžia vietą maisto stočioms ir bendruomeniniams stalams. Dalyviai juda laisvai, kalbasi su virėjais ir paragauja įvairių patiekalų. Tai atsitiktinis, bet tyčinis. Ir tai veikia. Gone yra nepatogi maža pokalbis. Žmonės jungiasi dėl to, kad nori, o ne todėl, kad darbotvarkė jiems liepia. Visa atmosfera keičiasi, todėl įvykis jaustųsi ramesnis ir galiausiai produktyvesnis.
Vietų vaidmuo
Vietos keičiasi. Kalbama mažiau apie poliruotas sėdimų vietų diagramas ir daugiau apie tai, kas vyksta virtuvėje. Žmonės nori gero maisto, pagaminto netoliese, patiekiami tokiu būdu, kuris jaučiasi tikras, o ne statomas.
Jūs net matote su tuo Renginių vietos Paryžiuje. Vietos, kuriose daugiausia dėmesio buvo skiriama formalumui, dabar pritraukia vietinius gamintojus, siūlo mažų partijų vynus ir kaupia meniu aplink tai, kas sezono metu. Svečiai gali susitikti su kepėju ar vyndariu. Tai atviresnė, mažiau standi.
Ir tai ne tik Paryžius. Visoje Europoje seni tvartai virsta renginių erdvėmis, vyno daryklos rengia strategijos dienas, o „City Lofts“ yra suprojektuoti prie virėjo stalo. Renginio vieta nebėra tik konteineris. Tai viso to dalis.
Ko dabar nori dalyviai
Jaunesniems profesionalams nebeatlieka jokių įspūdžių dėl paviršiaus lygio įvykių. Jie nori patirties, kuri jaustųsi apgalvota ir tikra. Jiems rūpi tiekimas, kaip su žmonėmis elgiamasi ir ar tai iš tikrųjų svarbu. Maistas vaidina didelį vaidmenį. Šiandienos dalyviai kritiškiau galvoja apie tai, ką jie valgo – jie nori, kad tai būtų puikus skonis ir yra iš vietos, kuri atitinka jų vertybes.
Ir pakankamai teisinga. Jei konferencijoje nuvyktumėte į Lisaboną ar Lioną, nenorite meniu, kuris galėtų būti kilęs iš viešbučio Frankfurte ar Čikagoje.
Norite kažko, kas pasakytų, kur esate, niekam nereikia to pasakyti garsiai.
Tai ne tik tendencija
Visa tai gali atrodyti kaip maloni. Bet tai tampa standartu. Renginių planuotojai mato, kad kai maistas teisingai – tikrai teisingai – visa kita naudinga. Svečiai yra laimingesni. Pokalbiai teka lengviau. Renginys jaučiasi pagrįstas.
Ilgai pasibaigus bet kokiam renginiui, dalyviai vis dar kalba apie maistą ar net apie vyną, kurį jie bandė. Kartais juos sužavi sūrio istorija.
Tai yra vietinės gastronomijos galia. Tai trunka.
Galutinės mintys
Korporaciniai renginiai Europoje vystosi. Struktūra gali atrodyti vienodai popieriuje: klavišai, plokštės, tinklų kūrimas, tačiau patirtis keičiasi. O maistas veda tą pamainą. Ne kaip garnyras, bet kaip kažkas centrinio. Kažkas gyvas.
Gal tai vietinio virėjo pagamintos savitarnos pietūs. Gal tai gatvės maisto sąranka. Gal tai tiesiog gera kava iš skrudintuvų už kampo. Bet kokiu atveju žinia ateina: ši vieta yra svarbi. Šie žmonės yra svarbūs. Ši akimirka yra svarbi.
Ir tai daro maistą dar geresnį skonį.
