Prancūzų įkvėptas tuno salotų sumuštinių receptas

Konservuotas tunas yra virtuvės sandėliuko jėgainė, universalus ingredientas, kurį galima laikyti amžiuje ir naudojamas beveik bet kokiam pikantiškam receptui, karštam ar šaltam. Nedideliame skardinėje iš žvynuotos žuvies skardinės papildo lapines salotas, užpildo kreminius makaronų patiekalus ir, visų pirma, yra puikus sumuštinis, ypač sumaišytas su kreminiu majonezu. Jis gerai tinka bet kuriai virtuvei, bet galbūt labiausiai prancūzų virtuvei, nes lengvas ir švelnus „Albacore“ skonis gerai porų su tradiciškai prancūziškais ingredientais, tokiais kaip „Crème Fraîche“ ir „Cornichons“.

Šis tuno salotų sumuštinių receptas, parašytas kartu su kūrėja Michelle McGlinn, yra įkvėpta elegantiškų prancūziškų bageto sumuštinių, tokių kaip „Pâté“ ir „Cornichons“ ir „Jambon-Beurre“. Šios tuno salotos, užpildytos pjaustytais kukurūzų, turtingų crème fraîche, aštrių garstyčių ir žolelių, tokių kaip „Tarragon“ ir „Chervil“, atspindi prancūziškos virtuvės skonius kreminiu, klasikiniu būdu. Šis tuno salotų sumuštinis, paskleidžiamas į bagetą, tampa kito lygio vakariene, tuo pačiu būdamas tas pats nebrangus sandėliuko kuokštelis, kurį mes žinome ir mėgstame.

Norėdami pirmiausia pasigaminti tuno salotų, paimkite keletą skardinių tuno. Nors jūs galite naudoti bet kurį tuną, supakuotą į aliejų ar vandenį, mes rekomenduojame naudoti švelnaus skonio albacore, supakuotą į vandenį, kad būtų geriausias skonis. Iš ten patraukite majonezą, crème fraîche, dijono garstyčias, mažą askaloninį česnaką, keletą česnakų ir lygios dalių estragono, česnako ir chervilio. Jums taip pat reikės druskos, pipirų ir kelių kukurūzų, kurie yra maži, aštrūs marinuoti agurkai, turintys saldesnį skonį nei tipiški pilno dydžio marinatai. Norėdami pastatyti patį sumuštinį, jums reikės šviežios bageto ir šiek tiek žalumynų – mes rekomenduojame mikrogreens, tačiau taip pat galite naudoti salotų ar žirnių ūglius.

Sumaišykite tuną, crème fraîche, majonezą, dijoną, kukurūzų, česnako, česnako, šerdžio, laiškinių česnakų, chervilio, druskos ir pipirų dideliame dubenyje.

Tunų salotas paskirstykite į supjaustytą bagetą.

Patiekite tuno salotų sumuštinį.

Daugelis prancūziškų bageto sumuštinių dažnai būna paprasti ir retai užpildyti, kad būtų galima pabrėžti šviežią duonos kokybę. Kiti sumuštiniai, tokie kaip „Croque Monsieur“ ar „Pan Bagnat“, yra labiau tankiai užpildyti tirpintais sūriais, daržovių padažu ir sūriomis alyvuogėmis ar aštriais marinuotais agurkais. Bet kuriuo atveju prancūziškų sumuštinių užpilai turėtų būti švieži ir subalansuoti su skoniu. Jei jums patinka lapiniai padažai, bet nerandate mikrogramų, rekomenduojame juos pakeisti sviestinėmis salotomis, kūdikių arugula, žirnių ūgliais ar net šviežiomis žolelėmis. Jei jums labiau patinka traškūs patiekalai, pabandykite pridėti supjaustytus kukurūzus, raudonųjų svogūnų griežinėlius ar agurką ant tuno salotų.

Taip pat sumuštinį galite padaryti šiltu sumuštiniu, panašiu į lydymą. Norėdami tai padaryti, mes rekomenduojame užpildyti bagetą tuno salotomis ir skrudinti juos kelioms minutėms orkaitėje ar skrudintuvo krosnyje, kad sušiltų. Šioje versijoje išbandykite tuno salotų sluoksniavimą sūriais, tokiais kaip „Provolone“, „Mozzarella“ ar „Gruyère“ arba pridėkite pomidorų, marinuotų bananų paprikų ir karamelizuotų svogūnų, kad būtų visiškai kitokio skonio.

Šios tuno salotos yra skirtos prancūzų įkvėpimui, tačiau padarė amerikietišką kelią, o majonezas ir crème fraîche sukūrė kreminę bazę įvairiems skonio priedams. Norėdami gauti ką nors panašesnio į prancūziškas Niçoise salotas, praleiskite kreminius priedus ir, vietoj to, pabrėžkite paties tuno skonį. Taip pat galite pakeisti žoleles, keičiantis šviežioms petražolėms ir bazilikams, arba naudodamiesi džiovintais žolelėmis. Jei naudojate džiovintas žoleles, mes rekomenduojame naudoti žoleles de Provence; Tačiau būtinai naudokite mišinį, kuris palieka gėlių levandas, kurios susidurs su žuvies tunu.

Į tuno salotas taip pat galite pridėti įvairių ingredientų, kad atnaujintumėte skonį. Išspaudus citriną, tuną praskaidrins, o brūkšnelis karšto padažo ar šaukštas pjaustytų pipirų pipirų pavyks švelniai karštai. Norėdami gauti sūresnį skonį, apsvarstykite galimybę pridėti smulkiai supjaustytas alyvuoges ar kaparėlius. Ir jei nerandate „Cornichons“, pabandykite keistis įprastais, susmulkintais marinuotais marinuotais agurkais ar net saldžiu marinatu.