Tortas, punktuali juodieji serbentai yra tik dalykas, kurį reikia suporuoti su sultingomis, skrudintomis ančių krūtimis. Prisimetęs su actu ir créme de cassis ir suapvalintas medumi, dėstomis, saldžiarūgščių padažu supjaustyta per turtingą mėsą ir yra vienodai laukiamas šaukštu virš skrudintos kiaulienos, elnios ar net putpelių. Jei jums labiau patinka kaimiškas padažas, palikite uogas. Norėdami gauti blizgesio padažą, prieš patiekdami, iškirpkite jį per smulkaus tinklo sietą.
Nors skrudinant skrudinimą paprastai reikia didelės šilumos, ančių krūtys naudinga lėtai perteikti žemą temperatūrą, leidžiančią riebalams visiškai ištirpti, o oda-rudi. Būtinai išsaugokite pagamintus riebalus – tai puikus papildymas troškintais kopūstais, polenta ar net trumpiniais sausainiais.
