1 peržiūros
Portugalijos kulinarinė širdis plaka stipriausiai savo TASCA, kurie yra maži, dažnai šeimos valdomi užeigos, kuriose tradicijos, komfortas ir skonis susilieja kiekviename kąsnyje. Šios nuolankios smuklės patiekia namų stiliaus patiekalus, pagamintus iš pagimdytų receptų, siūlantys skanų langą į kasdienį portugalų gyvenimą.
Nesvarbu Porto maisto turas.
TASCAS vaidmuo Porto maisto kultūroje
Nuotraukos kreditas: „Casa Louro“
Porto Tascas siūlo ne tik autentišką skonį Tradicinis maistas Portugalijoje. Jie taip pat suteikia jums iš pirmų žmonių supratimą apie žmones ir vietos kultūrą. Dauguma TASCA yra šeimos valdomi, o meniu yra įkrautas namų stiliaus receptais už prieinamą kainą.
Dauguma jų yra pagrįsti darbininkų klasės vertybėmis ir atspindi kaimynystės gyvenimą. Jie dažnai tarnauja kaip socialiniai centrai vietiniams gyventojams, kuriuos aplankė kartą iš kartos. Suteikite šiek tiek istorijos, kas yra jūsų lėkštėje.
Ko tikėtis iš TASCA patirties
Įsitraukimas į vieną iš tradicinių Porto Tascų paprastai yra jauki patirtis. Tai dažnai būna kartų smuklės ir kartais gali būti šiek tiek ankštos, erdvėje, tačiau dideli skonio ir tradicijos.
Meniu dažnai rašomi ranka arba nuskaityta ant lentelių, atspindinčių šviežius dienos ingredientus ir namų specialybes. Aptarnavimas yra draugiškas, tačiau nesąmonė. Serveriai greitai juda, žino nuolatinius pavadinimus ir tikisi, kad būsite pasirengę su savo užsakymu.
Tascas taip pat yra socialinė patirtis. Pokalbiai lengvai teka. Atmosfera yra atsitiktinė, garsi ir kupina gyvybės, todėl jaučiatės labiau kaip svečias kaimynystės susirinkime nei restorano klientas.
Įprasti patiekalai, patiekiami Tascas
Nors daugelis „Porto Tasca“ turi namų patiekalų, galite tikėtis, kad daugumoje meniu rasite tam tikros formos šių patiekalų.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas 2.0 bendras (nepadaryta jokių pakeitimų)
Ant grotelių keptos sardinės dažnai patiekiami sveiki su alyvuogių aliejaus lašeliu. Manau, kad char ir dūminis skonis sardines pakelia į visiškai naują lygį. Jie yra vasaros kuokšteliai daugelyje Tascas, paprastai lydi virtos bulvės ar salotos.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-Sharealike 4.0 International“ (nepadaryta jokių pakeitimų)
Bifana yra sumuštinis, pagamintas iš plonų marinuotos kiaulienos nugarinės griežinėlių, įklijuotų į traškią ritinį. Tai šiek tiek aštrus, tenkinantis sumuštinis, mylimas per Portugaliją priešpiečiams ar greitas užkandis.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-Sharealike 4.0 International“ (nepadaryta jokių pakeitimų)
Bacalhau à Brás yra vienas iš daugelio druskos menkių variantų, kuriuos rasite Porto mieste. Šioje versijoje yra susmulkintos Bacalhau, pakepintos svogūnais, kiaušiniais ir šiaudiškai keptomis bulvėmis.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas 2.0 bendras (nepadaryta jokių pakeitimų)
Feijoada yra turtingas pupelių troškinys, paprastai gaminamas iš kiaulienos, tačiau kai kurie šeimos valdomi TASCA turi vidinius receptus, kuriuose naudojama jautiena. Tradicinė „Feijoada“ yra nuoširdi, kvapni, o dalykas, kurio ieškau, kai noriu pilvo užpildymo komforto.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas (nepadaryta jokių pakeitimų)
Cozido à Portuguesa yra lėtai paruoštas portugalų troškinys su troškinta mėsa, dešrelėmis, daržovėmis ir pupelėmis. Tai kaimiška vieno puodo šventė, dažnai skirta savaitgaliams, ir mano mėgstamiausi sekmadienio pietūs, kai Porte.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas 2.0 bendras (nepadaryta jokių pakeitimų)
Caldo Verde yra ikoninė portugalų sriuba, pagaminta iš susmulkintų kopūstų, bulvių, česnako ir choriço. Kartais jį randate su „Kale“ tyrėmis, bet man tai patinka su tikrais nepažeistų kopūstų gabalėliais, kurie išsaugo daugiau žemiško Portugalijos terroiro skonio.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas (nepadaryta jokių pakeitimų)
Arroz Doce Iš esmės yra portugalų ryžių pudingas, kuris yra dažnas desertas Porto Tascas. Jis yra ypač kreminis ir paprastai užpildytas cinamono pabarstymu paprastam, nebrangiam komforto maistui.
Nuotraukos kreditas: Neboh – vidutinis licencijuota pagal CC0 1.0 Universal (nepadaryta jokių pakeitimų)
Flan Pudim de Ovos yra šilkinis karamelės varškės desertas, kuriame gausu kiaušinių trynių ir tik šiek tiek saldus. Porte radau kelis Tascas, kurie sukūrė savo mažą posūkį, kuris mane vilioja išbandyti kiekvieną kartą, kai matau meniu.
Kaip nustatyti autentiškus TASCAS
Autentiškus TASCAS Porto mieste lengva pastebėti, jei žinote, ko ieškoti.
Jie dažnai turi Nereikalūs eksterjerairanka rašyti meniu ir interjerai, kurie nebuvo atnaujinti per dešimtmečius – ir tai yra geras ženklas. Daugelis yra Šeima valdoma ir valdo vyresnės poros ar broliai ir seserys, dirbantys kartu virtuvėje ir valgomojo zonoje.
Ieškokite „turistinio meniu“ ir patiekalų, parašytų tik portugalų kalba, trūkumo. Šie Tascas patenkina vietinius gyventojus, o ne eismą. Rasite Klasikiniai „Tasca“ kabės kaip „Feijoada“, „Rojėjai“ ar „Tripas à Moda do Porto“ nuoširdžios porcijos ir mažai gerbėjų.
Kiti ženklai apima nuolatiniai pokalbiai su darbuotojaissienos, puoštos futbolo šalikais (ypač FC Porto) ir sveikintinas tikrosios kaimynystės vietos humas. Jei atrodo, kad jūs įėjote į kažkieno namus pavalgyti – radote tikrąjį sandorį.
Palyginimas su kitų rūšių restoranais
Ne visos tradicinės išvaizdos Porto vietos yra tikros TASCAS.
Tabernas Gali būti šiek tiek kaimiškas ar sutelkti dėmesį į vyną, tačiau vis tiek laikykitės tradicinių bilietų. Užkandžių barai (arba kavinės) Pasiūlykite greitesnį, kasdieniškesnį variantą su paprastesniais patiekalais, sumuštiniais ir pyragais – puikų greitą įkandimą, bet ne visą TASCA patirtį.
Maisto teismai ir Šiuolaikinės maisto rinkos Kaip ir „Mercado“, „Bom Sucesso“ siūlo įvairius variantus, įskaitant aukštesnio lygio ar tarptautinį paiešką portugalų maistą. Tai gali tarnauti Parašo kokteiliai arba išradęs Peticos Stilingų nustatymuose.
Tuo tarpu Tascas siūlo a Naminė patirtis Įsivaizduojami tradicijos ir šeimos stiliaus gaminimas, šiuolaikiniai restoranai gali palankiai įvertinti pristatymą ir atmosferą, o ne autentiškumą. TASCA yra mažiau oficialūs ir retai reklamuojasi. Jei norite Pramoninio masto tikslumas Arba tarptautinė sintezė, Tasca tikriausiai nėra vieta, bet skirta Autentiškas portugalų maistastai nepralenkiama.
Kaip užsisakyti kaip vietinis
Užsisakymas „Porto Tasca“ yra paprasta patirtis, kurią galite supaprastinti išmokdami kai kurias bendras portugalų frazes.
„Prato de dia“ yra dienos patiekalas. Paprastai tai yra namų stiliaus klasika, kuri yra prieinama ir skani. Tai mano, jei bandau būti sąmoningas biudžetui.
„Queria o prato dia dia“ (Norėčiau dienos patiekalo.)
„Uma bifana, poros palankumas“ (Viena bifana, prašau.)
Sriuba, tokia kaip „Caldo Verde“, yra tipiškas starteris su priešpiečiais ir paprastai įtraukiama į nustatytus meniu. Galbūt net pamatysite, kad jis suporuotas su bifana, nes Porto pasiima klasikinę sriubą ir sumuštinį.
TASCA nėra privalomas, tačiau visada vertinamas sąskaitos suapvalinimas arba 1–2 eurų palikimas už gerą aptarnavimą.
Geriausias laikas aplankyti Tasca
Nuotraukų kreditas: „Acquele Tasco“
Geriausias laikas aplankyti vieną iš Porto Tascas priklauso nuo to, kokią patirtį norite. Pietums man atrodo, kad geriausia pasirodyti nuo 12:30 iki 14:30. Man patinka būti anksti, kad gaučiau ypatingą dieną.
Jei ieškote ramesnio patiekalo, siekite ankstyvo vakaro apie 18: 00–7: 00 val. Tai yra tada, kai minios linkusios plaukti ir aptarnauti mažiau. Kai kuriose apylinkėse, ypač netoli naktinio gyvenimo vietų, tokių kaip „Galerias de Paris“ ar „Ribeira“, Tascas vakare gali tarnauti vėlai vakare.
Tasca kultūra, kaip keliautoja
Norėdami iš tikrųjų apimti Porto Tasca kultūrą kaip keliautoją, turite kreiptis į kiekvieną vizitą atvirai. Nevenkite nepažįstamų patiekalų ar specialiųjų patiekalų, nes jie dažnai gaminami su geriausiais vietiniais ingredientais ir tobulais šeimos receptais.
Atminkite, kad TASCAS nėra susijęs su greito įkandimo gaudymu. Jie yra tokie pat socialiniai išgyvenimai, kaip ir apie maistą. Prisijungę prie atsitiktinės, bendruomeninės dvasios, įgysite giliau įvertinti Portugalijos maisto kultūrą.
Galutinės mintys: Porto per savo Tascas
Tascas yra ne tik valgymo vietos, bet ir plaka Porto kasdienio gyvenimo širdis ir ryšys su jo kulinariniu paveldu. Šie nuolankūs, tačiau linksmi užeigos suteikia jums galimybę paragauti tikrojo miesto skonio ir istorijos.
Su prieinamomis kainomis, namuose gaminamiems patiekalams, kartų receptams ir šiltai, be vargo svetingumo, TASCAS yra esminė bet kokio „Porto“ maisto kelionės dalis.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). „Porto“ maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/porto/
Valgyti Europą. (nd). Tradicinis maistas Portugalijoje: 26 skanių patiekalų vadovas. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/guides/traditional-food-in-portugal/
