Naminis itališkas pistacijų kremo receptas

Nėra nieko panašaus į gerą padažą, kad kasdien būtų pakeltas kasdienis patiekalas į nepaprastą patiekalą. Gražus žalias pistacijų kremas yra tik toks padažas, pasižymintis stebuklingu sugebėjimu pagerinti visko, ką jis liečia, skonį ir išvaizdą. Šio saldaus kremo lašelis gali paversti pusryčius, priešpiečius, vakarienę ir užkandžius į prašmatnią kavinę. Nors tai atrodo retas ir rafinuotas ingredientas, tai yra stebėtinai paprasta jį gaminti namuose.

Pistacijos yra parodos žvaigždė šiame vešliame kreme. Jie turi sviestinę tekstūrą su subtiliu riešutu, šiek tiek žemišku skoniu, tik su švelniu saldumu, ir jie gražiai susimaišo, kad sukurtų prabangų ir sklandų kremą. Jų ryškiai šviesiai žalia spalva padidina šio ypatingo padažo išvaizdą, todėl jis yra toks pat gražus, kaip ir skanus.

Sveikatingumo treneris ir receptų kūrėjas Miriam Hahn atneša mums šį naminį itališką „Pistachio“ kremo receptą ir sako: „Nors„ Pistachio “kremą galite rasti iš anksto indelyje, niekas nepralenkia naminės versijos. Aš pirmą kartą naudodavau„ Pistachio “kremą kaip įdarą tarp pyrago sluoksnių, o po to, nebebuvo. Tai yra padažas su šimtu reikmenų“. Mūsų „Pistachio“ kremo versijoje reikalaujama ištirpinto baltojo šokolado, kad būtų ypač sodrus kremas ir vanilės brūkšnys, kad būtų skonio gylis, ir puikiai tinka plauti kruasanuose, danišuose, bandeles ir beveik bet kokį pusryčių pyragą, apie kurį galite galvoti.

Norėdami sukurti šį receptą, pradėkite pasiimti pistacijas. Yra daugybė veislių, tačiau geriausias pasirinkimas yra apvalkalas, nesūdytas ir žalias pistacijas. Jei nerandate jų neapdorotų, lengvai skrudinta, veiks gerai. Jums reikės šiek tiek pieno, o bet kokia įvairovė veiks. Jei norite, kad padažas be pieno, sojos pienas, migdolų pienas ar avižų pienas yra puikus pasirinkimas. Iš kepimo praėjimo patraukite baltojo šokolado drožles, cukrų ir vanilės ekstraktą. Recepte mes naudojame avokadų aliejų, tačiau taip pat tinkami rafinuotas kokosų aliejus arba neutralus augalinis aliejus.

Į dubenį įpilkite pistacijų ir uždenkite verdančiu vandeniu. Leisk sėdėti 15 minučių.

Nusausinkite pistacijas, išmesdami mirkymo vandenį.

Nurinkite pistacijas popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte laisvą odą.

Į virtuvės kombainą įpilkite pistacijų ir impulsų, kol susidarys trupinių mišinys.

Į puodą įpilkite baltojo šokolado drožlių ir 5 minutes išmaišykite ant silpnos ugnies, kad ištirptų.

Įpilkite pieno ir cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami 5 minutes arba kol cukrus ištirps.

Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite aliejaus, vanilės ir druskos.

Įmaišykite šį mišinį prie virtuvės kombaino pistacijų ir sumaišykite iki vientisos masės.

Patiekite pistacijų kremą.

Pistacijų kremas, dar žinomas kaip „Crema Di Pistachio“, kilo Sicilijoje, Italijoje, kur bronte pistacijos auginamos Etnos kalno ugnikalnio dirvožemyje ir derliaus kas dvejus metus. Laikas leidžia medžiams pailsėti kas antraisiais metais, kad gautų aukštesnės kokybės riešutus. Riešutai renkami rankomis, kad apsaugotų subtilias šakas. Intensyvus šių vertinamų pistacijų skonis ir ryški spalva įkvėpė daugybę kūrybinių receptų, tokių kaip „Pistachio Gelato“, „Pistachio Pesto“, „Pistachio Cannoli“ ir prabangų pistacijų kremą. Konditerijos gamintojai, esantys Sicilijoje, eksperimentavo su maltų pistacijų ir nustatė, kad maišant juos su cukrumi ir pienu, pyragaičiai, kruasanai ir pyragai. Kremas netrukus tapo įprastu visų rūšių desertų akompanimentu.

Bėgant metams, atsirado šiuolaikiškos versijos, reikalaujančios pridėti baltąjį šokoladą, kad būtų galima papildomai saldumui, tai tendencija, kurią galėjo įkvėpti „Nutella“, dar vienas riešutų ir šokolado derinys, kuris tuo metu populiarėjo. Baltasis šokoladas daro kremą turtingesnį ir nuolaidesnį, ir tai yra skanus originalaus kremo posūkis.

Mes turime keletą patarimų, kuriuos reikia sekti gaminant pistacijų kremą, kuris užtikrins gražią partiją. Norėdami pradėti, pistacijos turėtų būti šviežios – venkite naudoti tuos, kuriuos galbūt turėjote savo virtuvėje daugiau nei mėnesį. Šviežios pistacijos užtikrins geriausią skonį ir ryškiausią spalvą. Labai svarbu, kad nepraleistumėte mirkymo žingsnio, kuris sušvelnina veržles ir padeda, kad jie būtų nepriekaištingai kreminiai, kai sumaišoma su kitais ingredientais. Po to, kai jie mirksi, švelniai trindami juos rankšluosčiu, atlaisvins odą. Nereikia pašalinti kiekvienos odos, tačiau net iš dalies pašalinus juos, kremas padarys sklandesnį.

Šį receptą gerai tinka maisto perdirbėjas, tačiau taip pat atliks greitas maišytuvas. Naudodami bet kurį įrankį, turėsite pristabdyti maišant, kad nusuktumėte šonus. Lydydami šokoladą, būkite šalia ir būkite atsargūs su temperatūra, kad išvengtumėte deginimo. Jei kremas yra per storas patiekimui, įpilkite nedidelio kiekio šilto pieno, kad gautumėte norimą konsistenciją. Kremas truks iki savaitės, jei bus laikomas uždarytame inde šaldytuve.