Rampos, laukiniai porai, gimę prie rytinės Šiaurės Amerikos miškų, yra vienas iš pirmųjų valgomųjų augalų, kurie ankstyvą pavasarį pralaužė dirvožemį-vyro asmenys žino juos siaurais žaliais lapais ir raudonos violetinės spalvos stiebais. Per amžius vietiniai amerikiečiai vertino vitamino C turtingą rampą už jų gebėjimą išvalyti kraują ir kovoti su skorbutu. Visoje Pietų Apalachijoje rampų pasirodymas kiekvienais metais išlieka proga festivaliams ir šventiniams patiekalams.
Rampos, vertinamos dėl česnako skonio ir aštraus aromato, turi palyginti trumpą sezoną. Iš esmės jiems buvo suteiktas maisto pasaulio garsenybės statusas (kiek tai susiję su produkcija) ir gali būti sudėtinga šaltiniui, nesvarbu, ar jūs patys maitinatės, ar renkatės juos ūkininkų turguje. Bet kokiu atveju, ieškokite tvirtų, ryškių stiebų su vis dar pritvirtintomis šaknimis. Prieš naudodami, nuvalykite gerai, tada nupjaukite šaknis ir perpjaukite lemputes per pusę arba naudokite jas sveiką; Lapus galima virti kartu su lemputėmis.
Lilijos šeimos narė rampos gali būti pakeistos ant porų, šukių ar svogūnų įvairiuose patiekaluose. Jie taip gerai pora su kiaušiniais ir yra malonūs, kai tiesiog pakepinti į alyvuogių aliejų. Taip pat galite juos pridėti prie picos ar makaronų arba marinuoti, kad galėtumėte pasiekti „Allium“ ištisus metus. Čia yra patys geriausi patiekalai, kad jūsų rampos pataisymas būtų pataisytas šį pavasarį.
Jis nėra elegantiškesnis nei šis pikantiškas grybas ir ožkos sūrio pyragaičiai, apimti su česnakų rampomis ir saulėta citrinos žievele. Tortas geriausiai patiekiamas kambario temperatūroje, tai reiškia, kad jūs galite iš anksto viską padaryti, kad galėtumėte tobulai pavasario vakarienės starteriui. Gaukite receptą>
Baltojo vyno actas ir saujelė aromatinių medžiagų (pagalvokite apie garstyčias ir kmynų sėklas bei rožinės ir baltos spalvos pipirų kukurūzus) rampas paverčia punkturiniu, aštraus pagardu. Tai tik salotų, sumuštinių ir sūrio lentų dalykas, taip pat padaro žudiką „Dirty Martini“ (tiesiog iškirpkite alyvuogių garnyrą ir sūrymą!). Gaukite receptą>
Šioje pavasario „Escabeche“ versijoje Puerto Riko šefas Jose Enrique suporuoja „Accar-Olive“ aliejaus marinavimo padažą su dūminiu ant grotelių ant grotelių. Geriausia dalis? Jie laikosi šaldytuve iki dviejų mėnesių. Gaukite receptą>
„Spring Pizza Night“ reikalauja šio įspūdingo pyrago, kurio viršuje yra žemiškos moralai, česnakų rampos, riešutų parmezanas ir tiesiog nustatyti kiaušiniai. Gaukite receptą>
Garsus fermentacijos ekspertas Sandor Katz poros suvilioja su avinžirniais, kalendra, petražolėmis ir saulėgrąžų sėklomis šiam zippy pesto, kuris užfiksuoja pavasario esmę. Pusryčiams tai yra vienodai skanu ant kruopų ar kiaušinių, supilama ant sumuštinių priešpiečiams, arba supjaustytas bulvėmis ar makaronais vakarienei. Gaukite receptą>
Mes šventėme šefą Hugh Achesoną, norėdami padėkoti už šį pikantiško uogienės receptą, kuriame vaidina laukiniai pavasario svogūnai. Tai puikiai tinka su ant grotelių keptomis dešrelėmis ir mėsainiais, kiaulienos pjaustymais ar kepsniais ir kiaušiniais arba tiesiog šaukštu ant skrebučio. Gaukite receptą>
Susidūrę su pipirinėmis rampomis ir „Briy Cerignola“ alyvuogėmis, „Beurre Blanc“ gamina kreminį, aksominį padažą, skirtą liepsnos pilvai pabėžtai lašišos filė. Gaukite receptą>
Ant grotelių keptos rampos ir šoninė prideda dūminį turtingumą prie šio ryškaus vinaigretės, nuostabios ant salotų, susuktų į sriubas ar šaukštu ant grotelių keptos mėsos. Gaukite receptą>
