„Kufte“ yra tradicinis bulgarų patiekalas, pagamintas iš įvairių maltos mėsos, svogūnų ir prieskonių. Mėsa ir prieskoniai sumaišomi į darnią pastą, tada susukamos į mažesnes dalis. Jie prispaudžiami lengvai ir kepami ant grotelių. Jie patiekiami kaip didesnio patiekalo dalis, lydimi ryžių, salotų, duonos ar panardinimo.
Mėsos variantai apima kiaulieną, jautieną, vištieną ir veršieną. Bulgarijos kufte visada gaminamas iš mėsos mišinio, kuris nepanašus į „Kufte“ kitose šalyse, pavyzdžiui, Turkijoje, kur tradicinis kufte yra visiškai pagamintas su ėriuku. Prieskoniai paprastai yra druskos, juodųjų pipirų ir kmynų. Kai kurie variantai yra pagaminti su mirkyta duona ar kiaušiniais.
Bulgarijos kufte atsiradimas taip pat skiriasi nuo kitų regionų, kur jie gali pasirodyti apvalios arba šiek tiek pailgos. Nors jie yra vadinami kotletukais, jie yra šiek tiek išlyginti, kad atrodytų kaip mažas mėsainis.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Kufte kilmė nežinoma. Jie yra nepaprastai populiarūs visose Balkanų šalyse, todėl jie taip pat žinomi kaip Kafte, Kefta, Kofta Kufta Köfte, Turkish Kofte ir Kufteta, kuri yra Bulgarijos daugiskaitos forma.
Apskaičiuota, kad Kufte yra daugiau nei 300 variantų.
Ingredientai
-
Malta mėsa (60% kiaulienos, 40% jautienos) – 2 svarai
-
Svogūnai (kapoti) – 1
-
Druska – 1 šaukštas
-
Juodieji pipirai – 1 šaukštas
-
Kmynų – 1 šaukštelis
-
Česnako (maltas) – 1
-
Paprika – 1 šaukštelis
-
Petražolės (švieži) – ½ puodelio
Instrukcijos
- Susmulkinkite šviežias petražoles į mažus gabalėlius ir atidėkite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir pusę šviežių petražolių.
- Uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
- Uždėkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Paimkite atšaldytą mėsą ir pradėkite formuoti rutulius, tada išlyginkite į 20 į Patty tipo gabalus.
- Kepkite, kol lengvai paruduos, keletą minučių pasukite į kitą pusę.
- Perkelkite į popierinį rankšluostį, kad absorbuotumėte bet kokį papildomą aliejų, ir sutvarkykite juos į lėkštę.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 20
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 128Bendras riebalai: 8GSočiųjų riebalų: 3gTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 4gCholesterolis: 40 mgNatris: 391mgAngliavandeniai: 1GPluoštas: 0gCukrus: 0gBaltymas: 12G
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
