Vieno paėmimo makaronų risottata su cukinijų receptu

Galime gauti komisinius pirkimus, pagamintus iš nuorodų.

Vieno paėmimo makaronų receptai yra tikras būdas mėgautis naminiu makaronų patiekalu, be šurmulio, kuriame pilna patiekalų. Meghan Markle sukūrė bangas, kai debiutavo spagečiai, švieži pomidorų ir žaliųjų receptas, paruoštas vienoje keptuvėje savo „Netflix“ serijoje „With Love, Meghan“. Puristai gali reikalauti, kad makaronai būtų paruošti gausoje sūdytame vandenyje ir kad padažo ingredientai būtų tinkamai pakepinti; Vis dėlto ši technika pritraukė daugybę gerbėjų, mėgstančių patogumą ir rezultatus.

Nors Markle'o technika gali atrodyti nauja, vienkartiniai makaronai jau egzistuoja Italijoje, nors ir ne taip, kaip jūs galite pagalvoti. Pasta risottata nurodo makaronų virtą risotto stiliaus-tai yra tiesiogiai sultinyje. Jis sujungia kreminį risotto krakmolą su greitesniu makaronų virimo laiku.

Receptų kūrėja Michelle Bottalico sukūrė vieno paėmimo makaronų risottata receptą, kuriame yra cukinijos ir morkos, tai yra kreminė, pikantiška ir greita. Nors „Risotto“ sultinyje dažnai kaitinamas ant žemai ant atskiro degiklio ir vienu metu pridedama raukšlėta, šis receptas prideda sultinį iš karto, kad receptas būtų laikomas vienoje keptuvėje. Prieš pradėdami patekti į šį skanų, lengvai pagamintą patiekalą, pabarstykite šiek tiek maltų šviežių šalavijų.

Šiam receptui jums reikės ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, svogūnų, morkų, cukinijų, druskos ir pipirų. Recepte reikalaujama „Penne“ makaronų, tačiau, jei norite, galite pakeisti kitas trumpas makaronų formas. Galiausiai ant rankų turėkite daržovių sultinį ir šviežius šalavijų lapus.

Įpilkite svogūno ir morkos ir pakepinkite 2–3 minutes.

Įpilkite cukinijų, druskos ir pipirų ir pakepinkite 7–8 minutes, kol suminkštės, jei reikia, sudeginkite keptuvę šiek tiek sultiniu.

Įpilkite makaronų ir išmaišykite maždaug 30 sekundžių, kad gerai išmaišytumėte ir leistumėte jiems įgauti skonį.

Supilkite sultinį ir pakelkite ugnį, kad skystis užvirtų. Kai tik jis užvirs, iki švelnaus troškimo nuleidžia šilumą.

Troškinkite, dažnai maišydami, maždaug 11–12 minučių arba tol, kol makaronai bus švelnūs ir kreminiai, o didžioji dalis sultinio išgaruos. Laikas gali skirtis priklausomai nuo makaronų prekės ženklo.

Kai makaronai beveik baigti, išminkykite šalaviją.

Nuimkite makaronus nuo ugnies ir įmaišykite šviežiai malšinamą šalaviją. Paragaukite ir sureguliuokite druską ir pipirus.

Didžiąją kelio gaminimo laiką virdami verdantį vandenį, italų virėjai dažnai prideda juos prie padažo – ir daugybę krakmolingų makaronų vandens – virti paskutines kelias minutes. Šis metodas leidžia makaronams ir padažui susilieti, o rezultatas yra daug kremingesnis. Tas pats mąstymas yra už makaronų risottata, unikalios itališkos makaronų patiekalo, virto risotto stiliumi. Sultinys pridedamas prie keptuvės vienu metu arba visi iš karto su makaronais. Kadangi krakmolas iš makaronų yra laikomas keptuvėje kaip makaronų troškimas ir sugeria sultinį, rezultatai yra ypač kreminiai.

Gamindami nepriekaištingai kreminį risotto, negalite pridėti viso sultinio vienu metu, nes kremas sukuriamas lėtai troškinant ir maišant. Makaronai virti greičiau nei ryžiai, o virimo laikas turėtų būti toks pat kaip ir įprasto makaronų virimo laiko, jei pradedate skaičiuoti, kai sultinys priglunda. Šis receptas nekviečia vyno, kurį paprastai naudoja risotto, nes jis pilamas ant pakepintų svogūnų ir paliekama virti ir išgaruoti minutę prieš pridedant ryžius ir skrudinant juos. Galiausiai risotto turi būti gaminamas su tam tikrų rūšių ryžiais, o bet kokie trumpi makaronai (galbūt, galbūt, milžiniškos formos) veiks makaronų risottatoje.

Šis receptas reikalauja „Penne“ makaronų, tačiau galima naudoti daugelį daugelio trumpų makaronų formų. Įgaubtos ar tuščiaviduriai makaronų formos, tokios kaip kriauklės ar tubetti, veikia labai gerai, nes kiekviename kąsnyje jie užfiksuoja daugiau kreminio skysčio. Panašiai makaronų formos su „Rigatiti“ arba „Rigate“ jų vardu turi linijas ar keteros ant jų, kurios laikosi daugiau padažo. Nors receptas reikalauja daržovių sultinio, prireikus galite naudoti sūdytą karštą vandenį.

Makaronų risottata yra natūraliai kreminė, nes sultinio krakmolas išleidžia krakmolas. Kol nustosite jį virti, kol keptuvėje vis dar yra šiek tiek nesuretuojamo sultinio, turėsite šiek tiek kreminio skysčio, kurį galėsite išsiaiškinti su kiekvienu makaronų burnoje. Vis dėlto yra būdas padaryti jį kremingesnį: po to, kai pakepinate daržoves, išimkite bent pusę jų, sumaišykite ir įdėkite atgal į keptuvę prieš eidami į likusį receptą. Jei norite pridėti daugiau tūrio į tyrės daržoves, galite pasigaminti receptą su papildomais cukinijais.

Norėdami gauti dar daugiau kremo ir turtingumo, pabandykite maišyti šiek tiek tarkuoto parmezano ar pecorino sūrio pabaigoje, kai tik keptuvė nuimta nuo ugnies.