Dekadentinis kremo pyragas, pagamintas „Cannoli“ gerbėjams

Kai gyvenimas pasidaro chaotiškas, pyrago gabaliukas yra tikras būdas pasaldinti jūsų dieną, o specialus pyragas pakelia bet kokią progą. Skonio stalo receptų kūrėja Jessica Morone dalijasi šiuo beveik „Cannoli“ kremo pyrago pyrago receptu, kuriame yra du skanūs desertai ir sujungia juos į vieną dekadentinį gydymą. „Aš myliu„ Cannoli “, jie yra vienas iš mano mėgstamiausių desertų, kuriuos reikia gauti, todėl esu didelis šio pyrago gerbėjas“, – komentuoja Morone. „Mascarpone“ prideda riksmiškumo elementą, kurį reikia supjaustyti tradicinio kremo pyrago turtingumu, o cinamono ir oranžinio žievelės prideda prieskonių ir citrusinių vaisių. Jei norite praleisti mažiau laiko kepti ir daugiau laiko mėgautis gabaliuku po pyrago gabaliuku, tai yra puikus receptas, kurį reikia įtraukti į savo sąrašą.

Be aukščiausio lygio skonio profilio, šis receptas pašalina puikų darbą, kurio reikalauja abu receptai, kurie jį įkvėpė: Nereikia apvynioti trumpo pyrago ar individualiai užpildyti „Cannoli“ kriaukles. Morone pabrėžia šio recepto ir užrašų paprastumą: „Jums nereikia pakepinti savo„ Cannoli “kriauklių, kaip jūs bandytumėte gaminti tradicines kanolias, nes pluta yra pagaminta iš Grahamo krekerių, tačiau tai patenkina visus jūsų kanolio potraukį“. Mėgaukitės šiuo itališku turtingo kremo pyrago posūkiu ir patiekite jį kitą kartą, kai norėsite sužavėti savo svečius.

Pyrago plutai jums reikės Grahamo krekerių lakštų, granuliuoto cukraus ir nesūdyto sviesto (ištirpo). Norėdami užpildyti, gaukite sunkų plakimo kremą, maskarponą, konditerių cukrų, nenugriebto pieno rikotos sūrio, vanilės ekstraktą, cinamoną, oranžinį žievelę ir mini šokolado drožles. Jei norite, naudokite papildomą plaktą grietinėlę ir šokolado drožles. Jei nerandate „Mascarpone“, galite paskambinti į daugybę pakaitalų, tokių kaip grietinė, crème fraîche ar graikų jogurtas.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.

Įdėkite „Graham“ krekerius į virtuvės kombaino dubenį ir pulsą, kol jie taps smulkiai sumalami.

Įpilkite į granuliuotą cukrų ir kelis kartus ištirpintą sviestą ir pulsuokite, kol mišinys primena šlapią smėlį.

Supilkite mišinį į nedaug pyrago indą ir suspauskite trupinius į keptuvės dugną ir šonus.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Leisk visiškai atvėsti.

Norėdami įveikti sunkią kremą, kol susidarys standžios smailės, naudokite elektrinį maišytuvą arba stovo maišytuvą. Atidėti.

Atskirame dideliame dubenyje plakite maskarponą iki vientisos masės.

Sumaišykite į miltelinį cukrų ir plakite, kol susimaišys.

Įpilkite rikotos, vanilės ekstrakto, cinamono ir oranžinio žievelės, plakdami, kol gerai susimaišys.

Švelniai sulankstykite plakta grietinėlę.

Sumaišykite mini šokolado drožles.

Įdarą tolygiai paskirstykite į atvėsintos pyrago plutą.

Iki nustatymo iki nustatytos šaldykite mažiausiai 3 valandas, tada, jei norite, užpilkite daugiau plaktos grietinėlės ir šokolado drožlių.

Nors šį pyragą yra daug paprastiau mesti kartu nei gardelės viršūnės apteptas obuolių pyragas ar šviežių kanolių partija, jis vis tiek reikalauja kelių žingsnių, o Morone turi keletą patarimų, kaip užtikrinti sėkmę. Parduotuvėje galite pastebėti keletą rūšių rikotos, todėl atkreipkite dėmesį į etiketes. Morone siūlo: „Pildymui naudokite geros kokybės nenugriebto pieno rikotą“ ir perspėja, kad viskas, kas mažiau nei nenugalimas pienas, bus vandeningas ir reikės įtempti, kad galėtumėte jį naudoti. Tačiau dėl papildomo kremo arba, jei nerandate nenugriebto pieno, ji sako: „Prieš pridėdami jį prie kitų ingredientų, galite plakti ir rikotą. Kadangi mišinyje taip pat yra maskarpono, kuriame yra didelis riebalų kiekis, Morone pažymi, kad jis padės padidinti užpildymo kremą.

„Šio recepto pluta yra kepama, o tai užtikrina, kad ji nebūtų per daug šlapi, kol ji šaltėja“, – aiškina ji. Tačiau jei jūs planuojate pyragą gaminti iš anksto ir jo neteks 24 ar daugiau valandų, ji rekomenduoja: „Galite iškepti plutą ir padaryti įdarą atskirai, atšaldyti įdarą ir užpildyti pyragą daug arčiau, kai jį patiekiate taip, kad pluta nebūtų drėgna“.

„Morone“ suprojektavo šį receptą, kad būtų galima atidžiai imituoti klasikinius „Cannoli“, tačiau net kanolio skoniai yra įvairių skonių ir yra atviri eksperimentavimui. Ji siūlo keletą idėjų, kaip pakeisti kai kuriuos skonius, nekeisdama bendros šio pyrago esmės.

Pluta yra lengva vieta pakeisti. Pradėkite naudodamiesi paruoštu „Graham Cracker Pie Shell“, kad praleistumėte kepinį. Morone siūlo: „Susmulkinti ledų vafliniai kūgiai taip pat yra geras pasirinkimas, arba galite nusipirkti tikrų„ Cannoli “lukštų pakuotę ir vietoj jų sutraiškyti“. Tuo tarpu ji sako, kad dauguma kitų sausainių trupinių gerai veiktų, o jei norite pridėti daugiau šokolado į mišinį, rinkitės daugiamečius populiarius „Oreo“ sausainius.

Kalbant apie kreminį įdarą, Morone sako: „Galite pakeisti maskarpono sūrį, skirtą grietinėlės sūriui, kad būtų galima įdaryti ir stangresnį įdarą“. Be šokoladinių drožlių, ji siūlo: „Taip pat galite pridėti keletą pistacijų į įdarą, kurie taip pat yra tradiciniai„ Cannoli “, daugiau traškumo arba pridėti šiek tiek migdolų ekstrakto, kad būtų papildomas skonis“.