Avinėlis yra vienas iš mano mėgstamiausių ir nėra geresnio būdo jį virti nei žemai ir lėtai. Laikui bėgant, mėsa virsta svieste ir minkšta tekstūra, kuri išsiskiria menkiausiu prisilietimu. Kvapno ėriukas dažnai tiesiog paliekamas rozmarinams, o tai yra malonu, tačiau aš labiau mėgstu panaudoti gryną ančiuvių magiją.
Avinėlis, ančiuviai ir česnakai yra išbandytas, išbandytas ir dievinamas derinys visoje Europoje, įskaitant Italiją, kur aš pirmą kartą atrinkau šį patiekalą. Sūrus ančiuvių umamis yra tiesiog dangiškas, kai virti laikui bėgant. Nėra jokių žuvų pėdsakų, vietoj to, tiesiog turtingas, sūrus ir intensyviai skoningai stebuklinga magija, einanti per mėsą. Tai mano mėgstamiausias būdas virti ėriuką, nesutapsite, kai tik išbandysi.
Tai nuostabi sekmadienio kepsnio idėja arba kaip Padėkos dienos ar atostogų vakarienės alternatyva. Italijoje tai yra tradicinis Velykų patiekalas, nes tai yra tada, kai pavasarinė ėriena yra geriausia! Ypač Abruzzo regione, kur ėriukas yra neabejotinai geriausias Italijoje, ir kur pirmą kartą atrinkau šį lobį.
Neįsivaizduoju, kad valgau tai tik kartą per metus, todėl gaminu tai kiekviena proga, kurią gaunu, ir niekas nesiskundžia.