69 peržiūros
Sicilija yra kanolių gimtinė, tapusi turtingo salos kulinarinio paveldo simboliu. Šis mėgstamas skanėstas turi puikiai traškų tešlos apvalkalą, kuris apgaubia kreminį rikotos įdarą. Priklausomai nuo progos, galite rasti kanolių, papuoštų cukruotais vaisiais, pistacijomis arba tiesiog papuoštus cukraus pudra.
Tai toks ikoniškas desertas, kad ne Maisto turas Palerme būtų baigtas neatimant kelių pavyzdžių.
Cannoli istorija ir kultūrinė reikšmė
Cannoli istorines šaknis galima atsekti iki senovės arabų ryšių su Sicilija. Pavadinimas „cannolo” laisvai verčiamas kaip „mažas vamzdelis”, kuris atspindi jo firminę kepto pyrago lukšto formą, užpildytą saldintu rikotos sūriu.
Nors galite jį rasti bet kurią dieną Palermo gatvėse, cannoli yra ypač populiarūs per religines šventes, tokias kaip Šv. Juozapo diena. Kaip kadaise tai buvo vaisingumo ir gausos simbolis.
Per šimtmečius cannoli virto šventiniu skanėstu, kuriuo galėsite mėgautis kiekvieną dieną. Tačiau jis vis dar neprarado ryšio su Sicilijos paveldu.
Populiariausios Cannoli vietos Palerme
Palerme gausu istorinių kepyklų ir modernių kavinių, kur galėsite pasimėgauti geriausiais kanoliais Sicilijoje. Toliau pateikiami tik keli mano mėgstamiausi.
Capello konditerijos parduotuvė
Nuotraukų kreditas: Pasticceria Capello
„Pasticceria Cappello“ yra dviejose vietose Palerme, bet aš esu tik viena, esanti Via Colonna Rotta. Jis yra patogiai šalia Palazzo dei Normanni ir Porta Nuova vartų, todėl tai puiki vieta pasimėgauti kanoliais istorinėje pėsčiųjų kelionėje.
Nepretenzingas Pasticceria Cappello dekoras suteikia jai jaukią atmosferą. Tačiau pyragaičių, kanolų ir kitų saldumynų demonstravimas rodomas kaip tikras meno kūrinys. Visur, kur pažvelgsite, yra kruopščiai pagamintų desertų, atspindinčių konditerijos atsidavimą kokybei ir tradicijoms.
Nors „Pasticceria Cappello“ siūlo stulbinamą skanių kepinių asortimentą, jų cannoli labiausiai išsiskiria tiek tarp vietinių, tiek tarp turistų. Jų aksominis rikotos kremas turi naujo lygio sodrumą ir švelnų burnos pojūtį. Paprastai yra pasirinkimas su specialiais garnyrais, juodojo šokolado drožlėmis arba cukruota apelsino žievele.
Cappello konditerijos parduotuvė (1–10 EUR) – Via Colonna Rotta, 68, 90134 Palermo PA, Italija.
Giorgio Clesceri konditerijos parduotuvė
Pasticceria Giorgio Clesceri rasite Piana degli Albanesi mieste, Sicilijoje, visai šalia Palermo, netoli Chiesa di San Giorgio Megalomartire. Tai garsi konditerijos parduotuvė, garsėjanti išskirtiniais sicilietiškais desertais, ypač cannoli.
Pasticceria Giorgio Clesceri tvyro šilta ir kviečianti atmosfera, kurios tikitės Sicilijos konditerijos parduotuvėje. Jaučiatės, kad interjero dekoras yra sąmoningai kuklus, kad patrauktų jūsų akį į įspūdingą šviežiai pagamintų kepinių dėklą.
Pasticceria Giorgio Clesceri meniu gausu tradicinių sicilietiškų kepinių. Tačiau jų itin didelės kanelės neabejotinai išsiskiria. Man patinka, kad apvalkalas yra tobulai traškus, kontrastuojantis su kreminiu rikotos įdaru, dažnai patobulintu šokolado drožlėmis ar cukruotais vaisiais.
Giorgio Clesceri konditerijos parduotuvė (1–10 EUR) – Via Francesco Crispi, 226, 90037 Piana degli Albanesi PA, Italija.
Kluostro paslaptys
Nuotraukų kreditas: vienuolyno paslaptys
I Segreti del Chiostro yra konditerijos parduotuvė, sujungta su buvusiu dominikonų vienuolynu Santa Caterina. Tai suteikia puikią galimybę mėgautis klasikiniu sicilietišku kanonu tyrinėjant puošnią baroko architektūrą.
I Segreti del Chiostro atmosfera susilieja su vienuoliška atmosfera, todėl ji yra rami ir kviečianti. Kai turiu galimybę, mėgstu užkąsti kanolių vešliame atvirame kieme, kuris skoningai dekoruotas įvairiaspalvėmis tradicinėmis maioliche plytelėmis.
„I Segreti del Chiostro“ meniu pristatomi įvairūs tradiciniai sicilietiški pyragaičiai, įskaitant cassata ir kitus klasikinius pyragus, parduodamus griežinėliais. Tačiau jų kanoliukai yra meistriškai pagaminti à la minute, kad būtų užtikrintas optimalus traškumas. Taigi, jums niekada nereikės jaudintis dėl permirkusio lukšto, kurį kartais patiriate, jei vėliau dieną užsisakysite kanolių.
Kluostro paslaptys (1–10 EUR) – Piazza Bellini, 33, 90133 Palermo PA, Italija.
Patarimai, kaip mėgautis Cannoli Palerme
Norint visiškai mėgautis cannoli Palerme, geriausia lankytis populiariose konditerijos parduotuvėse nuo ankstaus ryto iki vidurio popietės. Tai leis jums paragauti šviežiausių pyragaičių ir išvengti turistų minios, kurios vėliau dienos metu užpildo gatves.
Autentiškumas yra svarbiausias dalykas, kai reikia mėgautis cannoli Palerme. Ieškokite konditerijos parduotuvių, kuriose naudojami aukštos kokybės vietiniai ingredientai, tokie kaip avies pieno rikota ir tradiciniai kepti lukštai. Stengiuosi vengti vietų su iš anksto užpildytomis kaniolėmis, kurios ištisas valandas stovi ekrane. Geriausios kanolės dažnai užpildomos à la minute, prieš pat patiekiant, kad būtų išsaugotas lukšto traškumas ir įdaro šviežumas. Tai išskirtinis kokybiško meistriškumo požymis, todėl verta laukti.
Šie à la minute cannoli puikiai atskleidžia kontrastą tarp traškaus apvalkalo ir kreminio, šiek tiek saldaus rikotos įdaro. Konditerijos parduotuvė, kurioje galite pritaikyti kaniles su priedais, pavyzdžiui, šokolado drožlėmis, cukruotais apelsinais ar pistacijų trupiniais, yra ypač malonus prisilietimas.
Šaltiniai:
Kluostro paslaptys. (n.d.). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://isegretidelchiostro.shop/
Facebook. (nd). Giorgio Clesceri konditerijos parduotuvė. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.facebook.com/p/Pasticceria-Giorgio-Clesceri-100063478093260/?locale=it_IT
Pasticceria Cappello. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d http://www.pasticceriacappello.it/
