8 peržiūros
Berlynas jau seniai buvo miestas, kuriame susiduria daugiakultūrės įtakos. Tai padėjo sukurti gyvybingą maisto sceną su kulinarinėmis tradicijomis. Tai drąsiai atsiskleidžia viename ikoniškiausių Berlyno patiekalų – döner kebab.
Iš pradžių į Vokietiją turkų imigrantų atvežtas döner kebabas išaugo ir tapo pagrindiniu Berlyno virtuvės patiekalu. Ši šiltos duonos kišenė, kurioje yra švelni prieskoninė mėsa, traškios daržovės ir sotūs padažai, yra tokia esminė miesto kultūros dalis, kad niekas Berlyno maisto turas būtų baigtas neatimant kelių pavyzdžių.
„Döner Kebab“ istorija Berlyne
Döner kebab istorija Berlyne prasidėjo septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose, kai į Vokietiją pradėjo atvykti turkų imigrantų bangos. Jie atvyko pagal po Antrojo pasaulinio karo „Gastarbeiter“ kviestinių darbuotojų programą, kad padėtų atstatyti vis dar karo draskomą miestą. Daugelis šių turkų šeimų atsinešė savo turtingas kulinarines tradicijas, įskaitant döner kebabą.
Turkijoje ir kai kuriose Artimųjų Rytų šalyse tai ant vertikalaus iešmo lėtai skrudintos mėsos su prieskoniais patiekalas, patiekiamas su ryžiais arba lėkštėje. Ši forma nėra patogi darbuotojui, kuris nori ko nors, ką galėtų greitai suvalgyti į rankas per pietų pertrauką.
Neilgai trukus Turkijos verslininkai jį pritaikė prie situacijos, suvyniodami mėsą ir daržoves į šiltą pitos tipo duoną. Įpilkite aštrių padažų, o meilės ryšys tarp kulinarinio kūrybiškumo ir patogumo pavertė jį vienu iš Populiariausias Berlyno gatvės maistas.
Geriausios „Döner Kebab“ vietos Berlyne
Yra per daug puikių restoranų, turgų ir gatvės maisto prekystalių, parduodančių nuostabius döner kebabus, kad būtų galima paminėti viename straipsnyje. Tačiau pridėjus vieną ar daugiau toliau nurodytų dalykų.
„Izmir Köftecisi“ („Konak-Grill“)
„Izmir Köftecisi“, taip pat žinomas kaip „Konak-Grill“, yra brangi turkiška užkandinė netoli Landvero kanalo ir Görlitzerio parko. Jų gausiai porcijuotas döner kebabas yra puikus gatvės maistas arba pietūs keliaujant pėsčiomis po apylinkes.
Atmosfera puikiai atspindi tradicinį turkų svetingumą su ramia atmosfera ir draugišku personalu. Interjeras yra kukliai dekoruotas, nes jie leidžia ore sklindančiam šviežiai keptos mėsos aromatui prabilti.
„Izmir Köftecisi“ meniu siūlo visą spektrą turkiškų skanėstų, įskaitant garsiuosius „köfte“ ant grotelių keptus kotletus ir šašlykus. Tačiau būtent jų döner kebabas išsiskiria kruopščiu paruošimu, ingredientų kokybe ir didžiuliu porcijos dydžiu.
Izmiras Koftecisi (1–10 EUR) – Reichenberger g. 10, 10999 Berlynas, Vokietija.
Hasiras Kreuzberge
Nuotraukų kreditas: Hasiras Kreuzberge
Berlyne yra keli Hasir restoranai, kuriuos verta aplankyti. Aš nepritariu Kreuzbergui, nes jis yra pėsčiomis nuo populiarių lankytinų vietų, tokių kaip šurmuliuojanti Markthalle Neun, gyvybinga Oranienstraße ir ramus Landvero kanalas. Jie paima tai, koks gali būti döner kebabas, o tada pakelia jį į tikrai puikų vakarienę.
„Hasir's Kreuzberg“ atmosfera yra puikus tradicinės turkiškos šilumos ir modernios pietų atmosferos derinys. Mediniai stalai, sudėtingas turkiškas dekoras ir svetingi darbuotojai suteikia toną sočiam maistui, kuris yra žingsniu aukščiau įprasto gatvės maisto.
Hasiras garsiai teigia esąs döner kebabo gimtinė. Jų gurmaniška versija gaminama iš aukštos kokybės marinuotos ėrienos arba vištienos, kuri lėtai skrudinama ant tradicinio vertikalaus iešmo, kol suminkštėja. Tada mėsa yra ką tik išskobta, patiekiama puriame turkiškame paplotėlyje ir papildoma traškių daržovių ir joms būdingų padažų mišiniu.
Taip pat vertinu, kad meniu yra vegetariškų patiekalų, tokių kaip įdaryti vynuogių lapai ir baklažanų patiekalai. Puikus prisilietimas tiems laikams, kai keliauju su žmonėmis, kurie mėgsta vegetarišką ar veganišką gyvenimo būdą.
Hasiras (10–30 €) – Adalbertstraße 10, 10999 Berlynas, Vokietija.
K'Ups daržovių kebabas
„K'Ups Gemüsekebap“ šurmuliuojančiame Berlyno Prenzlauer Berg rajone yra gerai užsitarnavusi reputaciją dėl kai kurių geriausių miesto döner kebabų. Įsikūrę netoli populiarių lankytinų vietų, tokių kaip Mauerpark ir Kulturbrauerei, lengvai sustosite, kad galėtumėte pasivaikščioti pėsčiomis.
Dekoras yra minimalistinis su aukštomis lubomis ir atvira virtuve, kurioje galėsite stebėti, kaip gaminamas maistas. Dėl šios neįprastos atmosferos ir draugiško aptarnavimo jis puikiai tinka norint greitai užkąsti arba mėgautis neskubančiu maistu.
K'Ups Gemüsekebap meniu puikiai atspindi jų atsidavimą šviežumui ir kokybei. Jų firminiame döner kebabe yra skanus sultingos, marinuotos mėsos mišinys su gausiu ant grotelių keptų daržovių asortimentu, įskaitant švelnias cukinijas, aromatingus pipirus ir sultingus baklažanus.
Jie taip pat turi papildomų priedų, tokių kaip fetos sūris, citrinos išspaudimas ir įvairūs padažo variantai. Jie taip pat siūlo skanų veggie döner pasirinkimą augalinės kilmės gurmanams, kurie nori tradicinio kebabo skonio be mėsos.
K'Ups daržovių kebabas (1–10 EUR) – Kastanienallee 102, 10435 Berlynas, Vokietija.
Kuo Berlyno „Döner Kebab“ yra unikalus: pagrindiniai ingredientai
Berlyno döner kebabas – tai kulinarinis šedevras, kuriame susilieja kvapni turkiškos virtuvės mėsa ir gausus šviežių daržovių naudojimas su skaniais padažais.
Dauguma kebabų Berlyne naudoja avieną arba vištieną. Kai kurie maišys jautieną ar veršieną su ėriena, kad padidintų skonį.
Paprastai jie yra pagardinti kmynais, paprika ir kalendra, todėl mėsa yra pikantiška ir aromatinga. Tačiau kai kuriuose vištienos kebabuose taip pat bus marinatas iš jogurto ir prieskonių, tokių kaip ciberžolė, česnakai ir pipirai, kad mėsa būtų šiek tiek aštroko skonio.
Standartinis Berlyno döner kebabo daržovių komponentas yra gaivus salotų ir pomidorų mišinys. Į mišinį taip pat gali būti pjaustytas svogūnas.
Į aukštesnius „gurmaniškus“ döner kebabus taip pat gali būti ant grotelių keptos cukinijos, baklažanai, raudonieji kopūstai ir net marinuotos daržovės. Tai prideda skonio ir tekstūros sluoksnių.
Daugumai döner kebabų naudojamas česnako-jogurto pagrindas. Kai kuriose kebabų vietose taip pat gali būti aštrių čili, žolinių mėtų arba aštraus tahini priedų, kad jie atitiktų jūsų skonį.
Duona, kurią randate su dauguma Berlyno döner kebabo, yra turkiškos pitos ir vokiško paplotėlio hibridas. Jis turi traškų, bet minkštą pagrindą, kuris išlaiko visus kvapnius ingredientus kartu sugerdamas padažą.
Patarimai, kaip rasti geriausią „Döner“ Berlyne
Apgalvotas laikas yra svarbus ieškant geriausios döner kebabo patirties Berlyne. Pietų metu arba ankstyvą vakarą, kai apyvarta didelė, rasite šviežiausių ingredientų ir puikiai keptos mėsos. Prie vietinių barų esančios kebabinės taip pat dažniausiai yra geras pasirinkimas vėlyvą vakarą, tačiau kokybė gali nukentėti.
Galite pakelti savo „döner kebab“ patirtį Berlyne į kitą lygį naudodami tinkinamas parinktis. Stebėkite pasirenkamus padažus, tokius kaip česnakiniai, aštrūs ar kreminiai prieskoniai. Tada suberkite šviežias daržoves, tokias kaip salotos, kopūstai ir pomidorai.
Kai tik įmanoma, derinkite savo dönerį su vietiniu gėrimu, pavyzdžiui, šaltu Club Mate arba Berliner Kindl alumi, kad patirtumėte tikrai autentišką patirtį.
Šaltiniai:
Hasiras. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d http://hasir.de/
Konak grilis. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.konakgrill.de/
Instagramas. (nd). Virtas Gemüse Kebap. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.instagram.com/explore/locations/332830463/kups-gemuse-kebap/?hl=lt
Valgyti Europą. (nd). Berlyno gatvės maistas. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/berlin-street-food/
Valgyti Europą. (nd). Berlynas. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/berlin/
