19 peržiūrų
Arancini yra mėgstamas tradicinis sicilietiškas gatvės maistas, kurį būtina paragauti Maisto turas Palerme. Jame paliečiamas ryšys tarp Italijos ryžių kultūros ir seno Sicilijos istorinio ryšio su arabų pasauliu.
Šie giliai kepti ryžių rutuliukai paprastai įdaryti mocarela, mėsišku ragu arba špinatų ir bešamelio padažu. Tačiau yra daugybė šefų, kurie naudoja Arancini kaip priemonę įvairiems kūrybiniams užpildams, kurie švenčia Palermą kaip tikrai tarptautinį miestą.
Arancini istorija ir kilmė
Arancini istorija yra giliai įsišaknijusi įvairiose Sicilijos arabų kultūros įtakose, jos santykiuose su Italija ir kitomis Viduržemio jūros regiono kultūromis. Tai prasideda nuo arabų valdymo saloje nuo 9 dth į 11th amžiuje, kai ryžiai pirmą kartą buvo atvežti į Siciliją.
Tuo metu ryžiai buvo auginami šiuolaikinio Palermo ir Katanijos apylinkėse. Jis dažnai buvo gardinamas šafranu ar kitais prieskoniais ir patiekiamas su mėsa, panašia į ragu, kurią kartais randate įdaryta šiuolaikiniame arancini viduje.
Europos viduramžiais Sicilija buvo integruota su normanų ir ispanų įtaka, kuri dar labiau pakeitė kulinarinį kraštovaizdį. Tai laikotarpis, kai arabų pristatyti ryžiai buvo formuojami į rutuliukus ir kepami. Manoma, kad šiuolaikinė džiūvėsėlių danga buvo pridėta siekiant padėti išsaugoti arancini ryžių rutuliukus ir palengvinti jų transportavimą.
Manoma, kad užpildai buvo pradėti naudoti vėliau, kai prieiga prie baltymų tapo labiau paplitusi darbininkų klasėje. Persikėlus į 20th amžiuje šie įdarai tapo kūrybiškesni, kad būtų galima visapusiškai įvertinti Arancini kulinarinį potencialą.
Kur rasti geriausią Arancini Palerme
Palerme gausu gatvės maisto pardavėjų, užkandinių ir visų rūšių puikių restoranų, siūlančių geriausius arancini visoje Sicilijoje.
Įžymūs gatvės maisto kioskai
Yra daugybė gatvės maisto prekystalių ir barų, siūlančių išsinešti arancini, bet manau, kad tai yra geriausias pasirinkimas Palerme.
Palermas šnypščia yra žinomas dėl savo amatininkų arancini, kartais siūlo iki 30 veislių su skirtingais įdarais. Kai kurios iš populiariausių ir unikaliausių yra kardžuvės su baklažanais, mėtomis ir provolonu. Arancini ruošiami atviroje virtuvėje, todėl užtikrinamas šviežumas ir suteikiama galimybė pamatyti, kaip gaminami ryžių rutuliukai.
Nuotraukų kreditas: Ke Palle
Ke Pallé siūlo platų arancini asortimentą, pagamintą su tradiciniais ir kūrybiškais šiuolaikiniais skoniais. Kai kurie iš jų populiaresnių variantų yra lašiša ir pistacijos su scamorza sūriu. Tačiau įdarai dažnai keičiasi priklausomai nuo sezono. Jie taip pat turi veganiškų arancini variantų, skirtų žmonėms, turintiems specialių mitybos poreikių.
Įžymios kavinės ir restoranai
Nuotraukų kreditas: Friggitoria da Davide
Davide's gruzdintuvė turi vizualiai stulbinančius arancini pristatymus, skirtus nuotraukos vertiems socialinių tinklų įrašams. Jų arancini labiau linkę į puikų vakarienę, o ne į gatvės maistą. Tačiau jie paprastai įtraukiami į užkandžių meniu, o tai suteikia galimybę paragauti jų arancini stotelėje, nereikalaujant įmantrios vakarienės.
Donafranca yra elegantiška kavinė ir konditerijos parduotuvė, kurioje turistams ir Palermo vietiniams gyventojams siūlomi paaukštinti arancini. Galima rinktis iš 16 skirtingų įdarų, kurie gali keistis pagal tai, kas geriausia ir sezono metu. aš patinka pasiimti įvairių jų eiti. Tada nuneškite juos atgal į savo nuomą atostogoms, kur galėsiu jais mėgautis laisvalaikiu.
Nuotraukų kreditas: Martino laboratorija
Martino laboratorija yra konditerijos parduotuvė ir kepykla, siūlanti platų arancini asortimentą. Ryžių rutuliukų dažnai galima įsigyti ir ryte, todėl galima įdomiai papusryčiauti. Jie yra viena iš geriausių vietų, kur galima eiti per daug švenčiamą „Arancini dieną“.
Vietiniai mėgstamiausi Palermo apylinkėse
Nuotraukų kreditas: Baras Rosanero
Baras Rosanero yra mėgstamas vietinių dėl savo „Arancina Bomba“, kuri yra super dydžio arancini versija. Vienas iš dalykų, kuriuos vertinu taikant šį metodą, yra tai, kad gausite daug dosnesnį įdarą, kad tikrai numalšintumėte alkį. Taip pat puikiai nusiplauna su šaltu alumi ar vyno purkštuvu.
Antica Focacceria San Francesco yra vienas iš Palermo istorinių brangakmenių. Jie geriausiai žinomi dėl savo panelle ir cazzilli bei vienų autentiškiausių arancini visoje Sicilijoje. Kiekvienas kvadratinis colis šios vietos išsiskiria senojo pasaulio žavesiu, todėl ji yra populiari tarp turistų ir vietinių gyventojų.
Nuotraukų kreditas: Sfrigola Palermo
Palermas šnypščia yra vietinis mėgstamiausias arancini. Jie siūlo daugiau nei 30 skirtingų įdarų pagal sezoniškumą ir geriausią. Tai puiki vieta Palermo žmonėms, norintiems švęsti krašto gėrybes.
Populiarios Arancini variacijos Palerme
Palermo restoranuose, baruose ir gatvės maisto kioskuose yra tiek daug populiarių arancini variantų. Toliau pateikiami keli mano mėgstamiausi, kurie suteiks jums gerą skonį, kokie gali būti šie ryžių rutuliukai.
Arancini su mocarela ir pomidorais
Numatytasis arancini įdaras, kurį dažniausiai rasite Palermo gatvėse, yra įdarytas mocarela ir kartais pomidorais. Tai sotus ir kvapnus būdas pirmą kartą paragauti arancini.
Arancini su Ragu
Vienas iš mano mėgstamiausių arancini įdarų yra mėsingas, sodrus ragu. Tai dažnai lieka ragu iš sekmadienio padažo, ir jūs labiau tikėtina, kad jį rasite pirmadieniais ir antradieniais. Man patinka, kaip sodrus pomidorų padažas ir ragu mėsa prisotina ryžius kamuoliuko centre.
A'bbutro
A'bburro yra arancini įdaras, kurį itin mėgsta vietiniai Palermo gyventojai. Jis įdarytas lipnia mocarela ir dūminiu kumpiu, suteikiančiu daug kūno ir pilvo užpildymo galimybių.
Normai
Šis arancini įdaras įkvėptas klasikinio to paties pavadinimo makaronų patiekalo. Sujungia baklažanus, pomidorus ir rūkytą rikotą, kad sukurtų vegetarišką arancini. Kai kurie restoranai paliks rikotą, kad sukurtų veganišką Alla Norma.
Moliūgas ir Pecorino
Tai sezoninis arancini įdaras, išryškinantis rudens Sicilijoje skonį. Kai pamatau, kad siūloma, iškart griebiu. Jis turi naujo lygio kremiškumą, kurį retai rasite kitų rūšių arancini.
Špinatai ir Gorgonzola
Tai šiuolaikiškas įdaras, kurį išbandė vietinis Palermo šefas. Jis užklupo kaip gaisras ir jį rasite visur. Ypač pavasarį. Žemiški špinatai su gorgonzolos sūrio aštrumu.
Kaip mėgautis Arancini kaip vietinis
Vietiniai mėgaujasi arancini visais lygiais – nuo paprasto gatvės maisto užkandžio iki užkandžių ir puikios virtuvės patiekalų. Taigi, kai esate Palerme, tikrai nėra klaidingo būdo mėgautis arancini. Tačiau vietiniai juos dažniau valgo kaip užkandį ar lengvus pietus.
Jei keliaujate pėsčiomis po lankytinas vietas, esančias netoli gatvės turgaus ar vietinių pamėgtos aludės, arancini yra puikus užkandis, padėsiantis jums pasisemti energijos. Jie puikiai dera su Sicilijos limonadu ar vietiniais vynais. Manau, kad natūralūs vynai geriausiai dera su kaimišku arancini.
Rekomenduoju pradėti nuo klasikinių įdarų laiko mocarelos arba ragu, kad išgautumėte autentišką sicilietiško arancini skonį. Tada galite išbandyti kai kuriuos kūrybiškesnius įdarus, tokius kaip Alla Norma, špinatus ir ragu arba kitus virėjo įkvėptus ingredientus.
Jei prabangaus restorano ar gastro pub užkandžių meniu matote arancini su kūrybiškais įdarais, rekomenduoju juos išbandyti. Daug kartų virėjai naudojasi vietinės kilmės ingredientais, kad suteiktų jums unikalią arancini patirtį, atitinkančią sezoną.
Šaltiniai:
Arancina šnypščia. (n.d.). Arancina šnypščia. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d http://www.arancinasfrigola.it/
Antica Focacceria San Francesco. (n.d.). Antica Focacceria San Francesco. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://anticafocacceria.it/
Srautas. (nd). Geriausi arancini Palerme. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.streaty.com/blog/best-arancini-in-palermo/
Tripadvisor. (nd). Geriausi arancini Palerme – restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.com/Restaurants-g187890-zfd20335-Palermo_Province_of_Palermo_Sicily-Arancini.html
Reddit. (nd). Ke Arancini kamuoliai Palerme. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.reddit.com/r/palermo_city/comments/1f6gi3w/ke_palle_arancini/
Facebook. (nd). „Bar Touring“ – Palermas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://m.facebook.com/pages/Bar-Touring/150857838286994?locale=it_IT
Quora. (nd). Kas patiekia geriausius arancini Palerme, Sicilijoje?. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.quora.com/Who-serves-the-best-arancini-in-Palermo-Sicily
Kulinarinės Backstreets. (2023). Santa Lucia diena: švęskite viską, kas yra arancina Palerme. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://culinarybackstreets.com/cities-category/palermo/2023/santa-lucia-day-celebrating-all-things-arancina-in-palermo/
Skraidantis Fluskey. (nd). Palermo gatvės maisto apžvalga. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://flyingfluskey.com/palermo-street-food-review/
