8119 peržiūrų
Žydų bendruomenė palaiko ilgalaikius ir giliai įsišaknijusius ryšius su Amžinuoju miestu. Šios dvi kultūros taip susipynė, kad kai kurie Romos firminiai patiekalai, pavyzdžiui, carciofi alla giudìa, yra žydiškos kilmės.
Dalį savo paskyriau Maisto turai Romoje tyrinėti akmenimis grįstas žydų geto gatves, o tai liudija jo poveikį miesto kulinariniam kraštovaizdžiui. Pasitikėk manimi; nebūtina būti košeriniu keliautoju, kad galėtumėte mėgautis nuostabiais stebuklais šiame kerinčiame rajone!
Žemiau aprašiau kai kuriuos geriausius košerinius restoranus Romoje, kurių dauguma buvo apdovanoti ir pripažinti už savo košerinius pasiūlymus.
Košerinės virtuvės reikšmė Romoje
Žydai Romos visuomenėje vaidino nuo antrojo amžiaus prieš Kristų. Vienas iš tamsesnių miesto istorijos skyrių – žydų geto formavimasis – žydų bendruomenė buvo iš esmės izoliuota nuo kitų gyventojų.
Per tą laiką žydai naudojo ribotą turimą produkciją, kad gamintų skanius košerinius patiekalus, kuriuose derėjo romėnų ir žydų skoniai. Laikui bėgant šie kūriniai išaugo ir tapo vienu iš pagrindinių dalykų, kuriuos privalo išbandyti tiek košeriniai, tiek ne košeriniai miesto lankytojai.
Populiariausi košeriniai restoranai Romoje
Restoranas „BaGhetto“.
Nuotraukų kreditas: BaGhetto Ristorante
Įsikūręs Žydų getas, BaGhetto yra viena iš populiariausių Romos košerinių restoranų vietų, siūlančių žydų-romėnų ir Artimųjų Rytų patiekalų mišinį.
Man patinka kaip paprastas, bet prašmatnus Ši vieta yra, ir aš buvau dėkingas, kad užsisegiau stalą lauke, kad galėčiau mėgautis gyva terasos atmosfera.
Komanda čia yra viena iš geriausių žydiški artišokai Aš kada nors ragavau. Tiesiog buvo kažkas apie kontrastą tarp švelnus, švelnus centras ir traški išorė tai paskatino mane užsisakyti antrą porciją!
Restoranas „BaGhetto“. (€ €) – Via del Portico D'Ottavia, 57,59,61,63,65, 00186 Roma RM, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir nuo 18:00 iki 21:00 , penktadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 19:00 val. 23:00 val.
Yotvata
Nuotraukų kreditas: Yotvata
Yotvata yra paslėptas ramiame kampe Žydų getas kurios specializacija yra burnoje tirpstantys kepti patiekalai, būdingi žydų-romėnų virtuvės požymiams.
Tai gana neįvertinta vieta, tačiau aukštos lubos, rafinuotas dekoras ir arkos suteikia jai senamadiško žavesio.
Ėmiau į keptų gaminių asortimentą ir buvau ypač sužavėta menkės filė. The skoniai ir tekstūros buvo puikūs, nuo traškios auksinės tešlos iki viduje paslėptos sviestinės, pikantiškos žuvies.
Yotvata (€ €) – Piazza Cenci, 70, 00186 Roma RM, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir nuo 18:30 iki 23:00, penktadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 18.30 iki 23.00 val.
Renato gete
Nuotraukų kreditas: Renato al Ghetto
Jei turėčiau pasirinkti mėgstamiausią košerinį restoraną Romoje, Renato al Ghetto žydų gete gali tiesiog užimti aukščiausią vietą.
The skoningas senos ir naujos estetikos derinys Valgomojo zonoje ši užkandinė iš karto pelnė keletą pyragaičių taškų, kurie išvertė į meniu ir klasikinių bei šiuolaikinių patiekalų derinį.
Jų košerinis tonnarelli carbonara buvo malonumas nuo pradžios iki pabaigos. Aš dažnai abejoju dėl alternatyvų tradiciniams receptams, tačiau umami skonis iš jautienos skruosto ir sodrus kiaušinio trynys sukūrė išskirtinį derinį.
Renato gete (€ €) – Via del Portico d'Ottavia, 5, 00186 Roma RM, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 23:00, penktadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 6: 23:00 iki 23:00.
BellaCarne
Nuotraukų kreditas: BellaCarne
BellaCarne yra dar vienas perlas, į kurį užtikau Žydų getas.
Nors aptakūs juodi baldai ir aplinkos apšvietimas suteikia jai rafinuotumo, Visada labai paslaugūs darbuotojai suteikia šiai vietai žavingą atmosferą.
Meniu buvo derinamas vietinių ir Viduržemio jūros regiono patiekalų, todėl aš pasirinkau kuskusas su jautiena ir pomidorų troškiniu. Tai nebuvo kažkas, ką aš bandžiau anksčiau, bet riešutinis kuskusas buvo stebėtinai skanus priedas prie sodrios ir aštrios troškinio natos.
BellaCarne (€ €) – Via del Portico d'Ottavia, 51, 00186 Roma RM, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 12:00, penktadienį nuo 12:00 iki 15:30 ir kiekvieną šeštadienį nuo 8: nuo 30 iki 22:45.
Tradiciniai žydų ir romėnų patiekalai, kuriuos reikia išbandyti
Artišokai Giudìa stiliaus: Neabejotinai populiariausias košerinis patiekalas iš visų ir mylimas Itališkas maistasšie gruzdinti artišokai yra paprasti, bet labai skanūs.
Amatriciana – Giudia: Šis puikus patiekalas yra panašus į tradicinę amatricianą, tačiau jame naudojamas alyvuogių aliejus ir jautiena, o ne pecorino ir guanciale.
Žydų menkė: Šis sūdytas menkės patiekalas patiekiamas keliais būdais, tačiau dažnai Romoje rasite keptų veislių.
Perkepta: Stracotto yra vienas sočiausių košerinių patiekalų Romoje, kurį sudaro troškinta jautiena sodriame pomidorų padaže.
Cukinijų užpilas: Keptas maistas yra pagrindinis žydų ir romėnų virtuvės patiekalas, o „concia“ – tai traškios cukinijos, papildytos šviežiomis žolelėmis.
Žydiška pica: Šio patiekalo pavadinimas gali būti gana klaidinantis, nes pica ebraicia iš tikrųjų yra sausainis, įdarytas cukruotais vaisiais, riešutais ir razinomis.
Patarimai, kaip rasti košerinį maistą Romoje
- Daugelyje restoranų yra košerinio stiliaus arba košerinio įkvėpimo patiekalų, tačiau jie nebūtinai turi sertifikatą. Todėl geriausia pasikalbėti su darbuotojais ir paklausti apie akreditacijas.
- Romoje veikia kelios košerinės bakalėjos parduotuvės, jei norėtumėte patys gaminti maistą ar pasiimti užkandžių.
- Jei planuojate konkretų restoraną, kuriame valgysite prieš šabą, verta rezervuoti.
- Rasti sezoninius košerinius produktus gali būti sudėtinga, tačiau jais galėsite mėgautis daugelyje košerinių restoranų Romoje.
Išvada
Romos žydų bendruomenė yra viena didžiausių Italijoje, tai reiškia, kad čia rasite visų tipų košerinių restoranų. Galbūt norite pajusti žydų-romėnų virtuvę, o gal ieškote vietos, kurioje tilptų košeriniai keliautojai; bet kuriuo atveju, Romoje yra keletas puikių košerinių restoranų, kurių negalite praleisti!
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Roma. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.eatingeurope.com/rome/
Ba'Ghetto. (nd). Ba'Ghetto. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.baghetto.com/en/
YoTavata. (nd). YoMeet. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.yotvata.it/eng/
Renato Al Ghetto. (n.d.). Renato Al Ghetto. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.renatoalghetto.com/
BellaCarne. (nd). BellaCarne. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.bellacarne.it/en/
Valgyti Europą. (nd). Geriausias maistas Italijoje. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.eatingeurope.com/guides/best-food-in-italy/
