Nors „hoppin' John“ geriausiai žinomas kaip Naujųjų metų maistas, valgomas dėl sėkmės sausio 1 d., nėra jokios priežasties, kodėl Lowcountry patiekalas negali būti skanaujamas ištisus metus, kaip yra Dave's Carry-Out, populiarioje jūros gėrybių vietoje Čarlstono centre. Savininkė Sandra McCray mėgaujasi klasikiniu ryžių ir juodųjų žirnelių patiekalu, pridedant kmynų, kalendrų ir kitų prieskonių. Nors juodaakiai žirniai yra tradicinis pasirinkimas, galite naudoti ir kitą lauko žirnių veislę.
Pateikta „Namo specialybė: Pietų Karolinos sielos maisto restoranaiJane ir Michael Stern 2011 m. gegužės numeryje.
Išeiga: 4–6
Virimo laikas: 45 minutės
Ingredientai
-
2 juostelės storai supjaustytos šoninės, supjaustytos ½ colio. gabalus
-
2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
-
1 saliero stiebas, smulkiai pjaustytas
-
1 maža žalia paprika, išimama šerdimi, išskobta ir smulkiai pjaustyta
-
1 nedidelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
-
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
-
1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių, nuplautų
-
1 šaukštelis. maltos kalendros
-
1 šaukštelis. maltų kmynų
-
1 šaukštelis. džiovintų čiobrelių
-
2 gvazdikėliai
-
1 lauro lapas
-
1 cinamono lazdelė
-
2½ stiklinės vištienos sultinio
-
Vienas 15 uncijų. gali juodaakiai žirniai, išskalauti
-
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
Instrukcijos
-
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Į didelį orkaitei atsparų puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies sudėkite šoninę ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol riebalai ištirps, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką, salierą, papriką ir svogūną ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, apie 4 minutes. Suberkite ryžius, kalendras, kmynus, čiobrelius, gvazdikėlius, lauro lapą ir cinamoną ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol ryžiai lengvai apskrus, dar apie 3 minutes.
-
Supilkite sultinį ir užvirkite ant stiprios ugnies, tada uždenkite dangčiu ir kepkite, kol skystis susigers ir ryžiai išvirs, maždaug 20 minučių. Įmaišykite juodųjų žirnelių ir pagal skonį pagardinkite muskato riešutu. Atidėkite, uždengę, 10 minučių, tada patiekite.
The Post Hoppin' John appeared first on Saveur.
