Prime Rib – išleiskite su centais

Šis puikus šonkauliukų receptas yra ypatingai progai skirtas patiekalas ir kiekvieną kartą duoda puikių rezultatų.

Tobulai sultingas ir švelnus – iškepti puikų šonkauliukų kepsnį lengva, naudojant paprastą įtrynimą, žoleles ir patikimą termometrą.

Prime Rib virti ant pjaustymo lentos supjaustyti griežinėliais

Jame yra a sodrus skonis ir naudoja paprasti ingredientai, taigi jautiena yra šou žvaigždė.
Šis pagrindinis šonkaulio receptas užtikrina švelnus tobulumas su an lengva sekti metodas.
Prie prieskonių ir žolelių labiausiai tinka švieži, todėl jie verti kiekvieno burnoje tirpstantis įkandimas.

aliejus, pirminis šonkaulis, prieskoniai, druska ir pipirai su etiketėmis Ambrosia salotoms gaminti

Pirminis šonkaulis: (taip pat vadinamas stovinčiu šonkauliu arba prime roast) gaminamas iš septynių vidurinių jautienos šonkaulių, nors dažnai supjaustoma iki trijų ar keturių šonkaulių vienoje pakuotėje.
Aliejus: naudokite neutralų aliejų, kad prieskoniai priliptų; vengti naudoti sviestą, as jis per greitai sudegs esant aukštai pradinei temperatūrai.
Česnakai: Susmulkintas česnakas suteikia plutai skonio. Taip pat galite naudoti česnako miltelius.
Šviežios žolės: Žoliniai rozmarinai ir čiobreliai papildo sodrų pagrindinio šonkaulio skonį. Išsaugokite keletą šviežių šakelių lėkštės papuošimui.
Druska ir pipirai: Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite šviežiai maltus juoduosius pipirus ir košerinę druską. Jei naudojate valgomąją druską, sumažinkite jos kiekį ½ arbatinio šaukštelio.

supjaustykite Prime Rib prieš dėdami prieskonius

Turinys:

Kaip virti „Prime Rib“ (apžvalga)

Visą išsamų receptą rasite žemiau

Paruoškite mėsą: Kepsnį pašildykite iki kambario temperatūros ir aštriu peiliu išimkite kaulus pagal toliau pateiktą receptą. Riebalų kepurėlę įmuškite ir suriškite mėsą.
Sezonas: Aliejų ir prieskonius gerai išmaišykite ir kepsnį padenkite prieskonių mišiniu (Visas receptas žemiau).
Virkite: Padėkite kepsnį riebalais į viršų, naudokite kaulus kaip lentyną. Į storiausią mėsos vietą įkiškite skaitmeninį termometrą. Virkite iki norimo paruošimo.
Patiekite: Nuimkite kepsnį ir palapinę su folija. Iš kepsnio nupjaukite špagatą ir supjaustykite į atskiras dalis. Patiekite su krienų padažu.

Prieš gamindami, pabarstykite šonkauliuką inde su prieskoniais

Leisdami kepsniui 2 valandas sušilti iki kambario temperatūros prieš kepimą, baltymų skaidulos atsipalaiduoja.
Puikus šonkauliukų kepsnys yra brangus mėsos gabalas, primygtinai siūlau mėsos termometrą, kad būtų užtikrintas tobulumas.
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kepsnio dydžio ir formos.
Virkite aukštoje temperatūroje, kad pirmiausia susidarytų plutelė, o tada kepkite „žemai ir lėtai“, kad gautumėte geriausių rezultatų.
Kepsnio pailsėjimas yra svarbus paskutinis žingsnis, padedantis sultims recirkuliuoti į mėsą, kad rezultatai būtų sultingi ir minkšti.

„Prime Rib“ lėkštėje su bulvių koše ir šparaginėmis pupelėmis

Ar jums patiko šis „Prime Rib“ receptas? Palikite komentarą ir įvertinkite žemiau.

Holly Nilsson iš „Spend With Pennies plus text“ knygos „Everyday Comfort“ kulinarinės knygos vaizdas

5 iš 9 balsų↑ Spustelėkite žvaigždutes, kad įvertintumėte dabar!
Arba norėdami palikti komentarą, spustelėkite čia!

Pirminis šonkaulis

Šį pagrindinį šonkaulį lengva pagaminti ir kiekvieną kartą jis atrodo nepaprastai švelnus!

Paruošimo laikas 20 minučių

Virimo laikas 1 valandą 30 minučių

Poilsio laikas 30 minučių

Bendras laikas 2 valandų 20 minučių

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas prieš gamindami.
Jei prie pagrindinio šonkaulio yra pritvirtinti šonkauliai (kaulai), padėkite jį ant pjaustymo lentos kaulu puse į viršų. Aštriu peiliu perpjaukite išilgai kaulų, kad pašalintumėte juos nuo mėsos, pjūvį laikykite kuo arčiau kaulų.
Padėkite kepsnį ant kaulų, iš kurių jis buvo nupjautas, ir virtuviniu špagatu tvirtai pririškite kaulus prie kepsnio, kad jie būtų prigludę prie mėsos. 1 colio intervalais, maždaug ⅛ colio gyliu, naudokite didelį peilį, kad šiek tiek įtrintumėte riebalus.
Įkaitinkite orkaitę iki 475 ° F.
Nedideliame dubenyje sumaišykite aliejų, česnaką, druską, rozmariną, čiobrelius ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite.
Išdžiovinkite kepsnį popieriniais rankšluosčiais ir tolygiai padenkite prieskonių mišiniu. Sudėkite kepsnį riebaline puse į viršų į didelę kepimo skardą, o kaulai veiktų kaip stovas. Jei jūsų pagrindinis šonkaulis yra be kaulų, padėkite jį ant stovo. Įdėkite skaitmeninį mėsos termometrą į mėsos centrą, toliau nuo kaulo.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite pagrindinį šonkauliuką neuždengtą 15 minučių 475 ° F temperatūroje. Neišimdami kepsnio ir neatidarinėdami orkaitės, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 °F ir toliau kepkite, kol kepsnys pasieks 120 °F vidinę temperatūrą. (*Žr. pastabas apie gaminimo laiką.)
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir uždenkite aliuminio folija. Leiskite jam pailsėti 20–30 minučių arba tol, kol temperatūra pasieks 125–130 °F (vidutiniškai retai). *Žiūrėkite pastabas apie gaminimo laiką ir norimą paruošimą
Kai pailsėsite, virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite špagatą. Nuimkite kepsnį nuo kaulų ir padėkite ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu supjaustykite kepsnį ¾ colio griežinėliais.

Jei paprašysite, mėsininkas dažnai jums nupjaus kaulus. Paprašykite juos pritvirtinti špagatais arba galite pritvirtinti patys.
Jei vietoj košerinės druskos naudojate valgomąją druską, sumažinkite iki 1,5 arbatinio šaukštelio.
Po pirmųjų 20 minučių 475 °F temperatūroje tęskite gaminimą toliau nurodytus veiksmus.
10–12 min už svarą retai
13–14 min. už svarą vidutiniams retai
14–15 min vienam kilogramui vidutiniams
Galutinė ramybės temperatūra
115–120 °F retai
125–130 °F vidutiniam retumui
135–140 °F vidutinei temperatūrai
Likęs pirminis šonkaulis laikysis sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas.

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Jautiena, pagrindinis patiekalas, pagrindinis patiekalas

Virtuvė Amerikos

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.