13 peržiūrų
Jei mėgstate saldumynus ir planuojate apsilankyti Neapolyje, sfogliatelle turi būti jūsų gurmanų sąraše. Šie kriauklės formos pyragaičiai mane užkabina kiekvieną kartą, kai esu mieste. Jie gimė 1600-aisiais Salerno Santa Rosa vienuolyne, tačiau sfogliatelle į Neapolį atvyko tik XIX amžiaus pradžioje.
Tiek sfogliatella riccia, tiek sfogliatella frolla visada yra mano mėgstamiausi Neapolio maisto turai. Pirmasis yra labiau tradicinis šio rikotos įdaru užkandžio variantas ir turi dribsnių konsistenciją, o antrasis pagamintas iš sunkesnės trapios tešlos.
Kad ir kurią „Napoli's sfogliatelle“ versiją pasirinktumėte, šiose puikiose konditerijos parduotuvėse tikrai nenusivilsite!
Sfogliatelle Attanasio Single Location
Jei atvykstate į arba iš Neapolio centrinė stotisskirkite sau porą papildomų minučių prabėgti Sfogliatelle Attanasio Single Location.
Kaip ir daugelis geriausių Neapolio kepyklų, skirtų sfogliatelle, ši vieta yra super neįvertinta ir nepretenzinga. Tai a šviesi ir erdvi erdvė su svajingu pyragaičių pasirinkimu ir didžiulėmis orkaitėmis, kuriose pastebėsite, kaip darbuotojai gamina šviežiausią gėrybių partiją!
Yra ir sluoksniuotos tešlos, ir trapios tešlos, ir aš pasirinkau garbanotas nes įsivaizdavau kažką ne per sunkaus.
Nemanau, kad kada nors bandžiau pyragas toks traškus ir lengvas, nes kiekvienas sluoksnis buvo toks plonas ir panašus į vaflį. Jie turėjo daugybę skirtingų skonių rikotos įdarui, bet aš pasirinkau standartinis citrusinių vaisių variantas, kuriame susimaišė kreminės, saldžios ir aitros natos.
Sfogliatelle Attanasio Single Location – Vico Ferrovia, 1, 80142 Napoli NA, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį – sekmadienį nuo 6.30 iki 19.30 val.
Sfogliatella skoniai
Nuotraukų kreditas: Sapori di Sfogliatella
Aš labiau pamėgau Sfogliatella skoniai per paskutinius kelis mano apsilankymus mieste ir šį Pendino kepykla greitai tampa viena iš mano mėgstamiausių pusryčių vietų.
Tai mažas, modernus kampelis turi neapolietiškų ir įvairių kitų itališkų kepinių mišinį, o darbuotojai visada mielai pasikalba su kiekvienu klientu per savo skanius pasiūlymus.
Sfogliatella skoniai yra tampa vis populiaresni, todėl jie visi buvo iš sfogliatella riccia, kai paskutinį kartą čia buvau. Laimei, man pavyko rasti trapios tešlos alternatyvą, kol jos taip pat nebuvo išparduotos.
Nors esu šališkas jų silpnesniems kolegoms, turiu pripažinti sviestinė trapi tešla buvo neįtikėtino skonio su aksomine, citrinų atspalvio rikota.
Sfogliatella skoniai – Via San Biagio Dei Librai, 37/A, 80138 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 9:30 iki 20:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 9:30 iki 19:30.
Antica Pasticceria Lauri
Nuotraukų kreditas: Antica Pasticceria Lauri
Tiesiog keli žingsniai nuo Neapolio centrinės stoties yra Antica Pasticceria Laurikepyklėlė, į kurią jau nekantrauju kada nors sugrįžti.
Tai a šiuolaikiška ir stilinga vieta su išskirtiniais pyragaičiais ir kažkaip jis vis tiek skrenda po radaru, palyginti su kitomis pasticerijomis.
Kiekvieną dieną čia esanti komanda gamina tradicinių ir kūrybingų patiekalų derinį. Aš dažniausiai laikausi tradicinių receptų, kai kalbama apie tokius pyragus, bet jų pistacijų garbanota sluoksniuota tešla atėjo labai rekomenduoju.
Išorė buvo uždengta jų firminis traškus pyragaso viduje buvo prabangiausias įdaras. Nors rikota skoniui suteikė lengvumo, pistacijos į kiekvieną kąsnį pridėjo riešutinio, žemiško elemento.
Antica pyragas Lauri – Via Bologna, 12/13, 80142 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 6:30 iki 20:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 6:30 iki 14:45.
Augustas Neapolis
Nuotraukų kreditas: Augustus Napoli
Man pasisekė atrasti Augustus Napoli Quartieri Spagnoli kaimynystėje kai paskutinį kartą lankiausi Neapolyje, ir vis dar netikiu, kad man prireikė tiek laiko, kol radau šią vietą!
Tai didelė vieta, kurioje rasite platų saldžių ir pikantiškų patiekalų pasirinkimą. Kiekvienas šio kampelis medžiu ir veidrodžiu dengta kepykla Jame gausu visko – nuo amatininkų gaminių iki puikių vynų, tačiau klasikinis „Napoli sfogliatelle“ yra jų populiariausias produktas.
Atrodė, kad jų sfogliatella frolla buvo tai, ką man atvykus užsisakė kas antras klientas, todėl pasekiau pavyzdžiu ir pasirinkau šokoladu užpildyta veislė.
Dalis manęs manė, kad nuo trapios tešlos ir šokolado derinio bus kiek per sunku, bet suvalgiau kiekvieną paskutinį kąsnelį. Rikotos švelnumas neleido sodriam šokoladui jaustis pernelyg intensyviaiir tirpstantis burnoje pyragas buvo minkštas, bet tvirtas.
Augustas Neapolis – Via Toledo, 147, 80134 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 7:00 iki 21:00.
Pasticceria Poppella
Nuotraukų kreditas: Pasticceria Poppella
Pasticceria Poppella yra kepyklų tinklas, kurio vietos išsibarstę po Neapolį. Jų San Ferdinandas Tačiau filialas yra seniausia ir labiausiai gerbiama jų parduotuvė, kurioje nuo 1920 m. patiekiami puikūs kepiniai.
Parduotuvė yra aptakus ir rafinuotas, su neutraliais dryžuotais tapetais, spalvingomis plytelėmis ir žavingais pintais pakabinamais krepšeliais. Kad ir kokia nuostabi ši kepyklėlė, gali būti sunku ją priimti žavingas dekoras kai tortų ir pyragaičių asortimentas toks įspūdingas!
Tai buvo mano pirmasis apsilankymas, todėl laikiau klasikinį ir pasirinkau citrusiniais vaisiais garbanota sluoksniuota tešlanors mane suviliojo kiti, šiek tiek nuolaidesni siūlomi variantai.
Aš daug girdėjau apie kokie traškūs buvo šie sluoksniuoti kepiniaiir galiu patvirtinti, kad jie buvo tokie pat geri, kokių tikėjausi. Tarp jų subtilus traškumas ir glotni vanilės ir apelsinų skonio įdaro konsistencijakiekvienas gurkšnis turėjo a tekstūrų ir skonių derinys.
Pasticceria Poppella – Via Santa Brigida, 69/70, 80132 Napoli NA, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–sekmadienį nuo 8.30 iki 20.00 val.
Išvada
Neapolyje sfogliatelle tapo tokia pagrindine vietinės virtuvės dalimi, kad sunku patikėti, kad jos atsirado netoliese esančiame Salerne. Nepaisant to, neapoliečiai ištobulino sfogliatella riccia ir sfogliatella frolla receptus, ir jie visada yra mano sąrašo viršuje kiekvieną kartą, kai grįžtu.
