5 peržiūros
Neapolyje yra kulinarijos scena, kuri yra gerbiama visame pasaulyje, o pica ir spagečiai su moliuskais yra vieni mėgstamiausių miesto išradimų. Tačiau paklauskite bet kurio vietinio, ir jie jums pasakys, kad Neapolio desertai jų gastronominiame kraštovaizdyje turi tiek pat reikšmės, kaip ir bet kuris kitas patiekalas.
Be jokios abejonės, klasika, tokia kaip sfogliatella ir pastiera, kartu su mažiau žinomomis gėrybėmis, tokiomis kaip fiocco di neve, džiugina kiekvieną mano Neapolio maisto turai. Tiesą sakant, sakyčiau, kad Neapolio pyragaičių pasiūlymai prilygsta pikantiškiems kolegoms!
Jei esate visų saldumynų gerbėjas, kaip ir aš, tai yra „Neapoli“ desertai, kurių nenorėtumėte praleisti ir kuriuos būtina aplankyti.
Sfogliatella Riccia ir Sfogliatella Frolla
Naršykite jį gali būti tik garsiausias Neapolio pyragas iš visų. Tai atsirado Santa Rosa vienuolyne netoliese esančiame Salerne, kol šefas Pasquale'as Pintauro atvežė jį į Neapolį 1800-aisiais.
Šis mėgstamas saldumynas yra dviejų formų, nors abu dalijasi a ricotta įdaras su citrusiniais vaisiais. Riccia yra kriauklės formos ir pagaminta iš filo stiliaus tešlos sluoksniųkol frolla gaminama iš sunkesnės trapios tešlos. Man patinka abu, nors riccia yra originali abiejų versija.
Kur tai išbandyti?
Sfogliate ir Sfogliatelle yra viena iš daugelio žvaigždžių dėmių Neapolyje, kur galima keisti sfogliatella. Tai retro stiliaus kepykla esančios širdyje Istorinis centras.
Sfogliatella riccia čia buvo išskirtinė, su šviesa ir oi, kaip dribsnių pyragas ir kremiškiausias tirštos rikotos bei drąsios apelsino ir citrinos žievelės mišinys.
Sfogliate ir Sfogliatelle – Via S. Gregorio Armeno, 24, 80138 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 8.30 iki 19.30 val.
Neapolio pastiera
Neapolio pastiera yra dar vienas Neapolio pyragas, kurio šaknys siekia religinę bendruomenę. Šis skanus pyragas buvo išrastas San Gregorio Armeno vienuolyne Velykų šventei.
Netvarka iš virti kvietiniai miltai, rikota, kiaušiniai, cukrus ir apelsinų žiedų vanduopastiera Napoletana jau kurį laiką buvo mano mėgstamiausia. Jis toks pat malonus, kaip skamba, bet tinkamai paruoštas vaisių aromatai ir švelnus rikotos skonis kad jis jaustųsi šiek tiek lengvesnis.
Kur tai išbandyti?
Netoli šurmulio Pendino plotas yra Scaturchiolabai mėgstama konditerijos parduotuvė, kuri yra itin prašmatni ir kurioje gyvena sensacinga pastiera Napoletana.
Pasiera čia yra vienas populiariausių jų desertų, todėl man pasisekė, kad gavau gabalėlį jų parašu drėgnas, bet trapus pyragas ir saldžios rikotos natos.
Scaturchio – P.za S. Domenico Maggiore, 19, 80134 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 8:00 iki 21:00 val.
Caprese tortas
Caprese tortas yra būtinas visiems mano kolegoms šokolado mėgėjams. Kaip sufleruoja pavadinimas, torta caprese kilęs iš Kapriobet kaip dažnai būna su Neapolio desertais, neapoliečiai netrukus jį priėmė. Kaip pasakojama, kepėjas pamiršo į tradicinį pyragą įberti miltųnetyčia sukūrė šį puikų skanėstą!
Iš pažiūros jis primena bet kokį klasikinį šokoladinį pyragą. Tačiau miltų nebuvimas leidžia kiaušinių, sviesto, cukraus, migdolų ir šokolado derinys, kad taptų ypatingai tirštas ir purus.
Kur tai išbandyti?
Trattoria Nanni's caprese tortas yra savo lygoje, o ši kompaktiška užkandinė yra tik a greitas pėsčiomis nuo Santa Chiara vienuolyno.
Atvyko su šviesa apibarstyti cukraus pudra, suteikiant intensyviam kartaus saldaus šokolado skoniui papildomą sacharino pojūtį. Švelniai traški išorė buvo puikus kontrastas minkštam, tankiam centrui.
Trattoria Nanni – Via Tommaso Senise, 2/3/4, 80134 Napoli NA, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba nuo antradienio iki penktadienio nuo 12:30 iki 15:00 ir nuo 19:00 iki 22:30, šeštadienį nuo 12:00: 30.00-15.00 ir 19.00-12.00 val., o kiekvieną sekmadienį nuo val. nuo 12:30 iki 15:30.
Romas Baba
Nuotraukų kreditas: Rum Babà
Istorija už nugaros romo baba yra gana įdomus. Tai buvo netyčia sukūrė Lenkijos karaliuskurio dukra ištekėjo už Prancūzijos karališkojo atlyginimo. Ji atnešė receptą į Prancūziją ir prancūzus virėjai, išvykę dirbti į Neapolį, supažindino neapoliečius.
Iš esmės babà yra miltų, mielių ir sviesto biskvitas, padengtas romo sirupu. Nors atrodo savotiškas derinys, jie yra skanūs, ir jūs negalite palikti Neapolio nepabandę!
Kur tai išbandyti?
radau Sfogliatelle ir Babà kavinė širdyje Istorinis centraso jų kepinių kvapo gatvėje pakako, kad mane įviliotų.
Jie turėjo gana neblogą babà pasirinkimą, bet kremu įdaryta versija atrodė per gerai, kad atsispirtų. Iš kempinė konsistencija viduje į citrusinio romo sirupo ir vanilę primenančio kremošis pyragas buvo svajonė nuo pradžios iki galo.
Sfogliatelle ir Babà kavinė – Via Duomo, 175, 80138 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 6:00 iki 23:00.
Snaigė
Veve dribsniskuris išvertus reiškia „snaigė“, yra naujesnis Neapolio desertų scenos papildymas, bet tikiuosi, kad jis išliks. Gimė istorinėje Neapolio konditerijos parduotuvėje Pasticceria Poppella 2000-ųjų pradžiojekiekvienas fiocco di neve yra mažas gabalėlis dangaus.
Paprasta, bet tokia kvapni, snaigė yra brioche, užpildytas rikotos, pieno ir grietinėlės mišiniu. Jie dažniausiai būna mažesni, tačiau nenuvertinkite, kokios dekadentiškos yra šios pintos dydžio bandelės!
Kur tai išbandyti?
Jei ketinate išbandyti fiocco di neve, jis turi būti Pasticceria Poppellair man labai patinka parduotuvė San Ferdinandas.
Kiekvienas gurkšnis sulietas purus, sviestinis brioche su šviežia, švelnia grietinėleir mane užkabino nuo pirmo kąsnio. Tikrai buvo verta nepakęsti ilgos eilės.
Pasticceria Poppella – Via Santa Brigida, 69/70, 80132 Napoli NA, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–sekmadienį nuo 8.30 iki 20.00 val.
Išvada
Šis sąrašas yra tik įvadas į Neapolio desertų pasaulį, nes galėčiau dienas leisti šėlsdamas apie tai, kokie neįtikėtini saldūs skanėstai šiame mieste! Nors dar neteko nusivilti niekuo, ką bandžiau iki šiol, tai yra Neapolio pyragaičiai, kuriuos ypač mėgstu.
