16 peržiūrų
Portugalija turi ilgą sočiųjų sumuštinių pasirinkimą, tačiau nė vienas iš jų neturi prestižinės epinės francesinha reputacijos. Iki kraštų prikimšti sultingos mėsos ir aplieti prabangiu ir aštriu sūrio padažu, šie sumuštiniai man visada patiks. Porto maisto turai.
Kai kurie Prancūzijos mėgstamiausi sumuštiniai, būtent croque-monsieur, francesinhas yra kilę iš šiaurės Portugalijos, ir niekas jų negamina taip, kaip Porto vietiniai gyventojai. Jei ieškote geriausios „francesinha“ Porto mieste, pasirūpinsiu šiomis puikiomis užkandinėmis!
Kavinė Santiago
Nuotraukų kreditas: Café Santiago
Būčiau priblokštas, jei bent vienas žmogus nepasiūlytų Kavinė Santiago Ribeiroje jei paklaustumėte kai kurių vietinių, kur Porte rasti geriausią francesinha.
Ši vieta atrodo kaip kavinės ir restorano mišinys aptakus ir poliruotas vidus, tačiau jame tvyro atsitiktinė, lengva atmosfera. Užsiėmiau vietą prie baro zonos, kur mane akimirksniu pasitiko personalas, kuris leido lengvai aptarnauti begalinį klientų pokytį.
Jie turi didelį sąrašą komponentų, kurie patenka į kiekvieną francesinha sumuštinį, įskaitant pikantiškas mortadella, įvairių rūšių dešrų mėsa, sultingas kepsnys ir sūrus kumpis. Tai viskas prieš paminint ne mėsos ingredientus!
Mėsa tikrai pavogė man pasirodymą, bet lydyto sūrio sluoksniai, ugningas padažas ir puikiai skystas kiaušinio trynys praturtino kiekvieną kąsnį. Tai atėjo su pagalba traškios gruzdintos bulvytėskurį, nepaisant to, koks sotus buvo sumuštinis, vis tiek kažkaip užbaigiau.
Kavinė Santiago (€ €) – R. de Passos Manuel 226, 4000-382 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 12:00 iki 22:45, uždaroma kiekvieną sekmadienį.
Lado B kavinė – Koliziejus
Nuotraukų kreditas: Lado B Café – Coliseu
Ribeira turi nemažai įstaigų, kurios specializuojasi prancūzų, bet Side B kavinė, kitoje gatvės pusėje nuo Ageas Porto Coliseumdažnai yra viena iš pirmųjų vietų, kurios ateina į galvą.
Retai einu pro šią vietą ir nepastebėjau lauke besiformuojančios eilės, o smalsumas galiausiai nugalėjo, kai paskutinį kartą buvau Porte. Laimei, eilė gana greitai pajudėjo ir aš gavau stalą viduje moderni, gyva valgomojo zona maždaug per dešimt minučių.
Šie vaikinai teigia, kad turi geriausią frančišą planetoje, ir po to, kai pirmą kartą įkandžiau į jų klasiką, man buvo sunku ginčytis su šiuo teiginiu. Jie taip pat turi a pusė porcijos francesinhakurį įvertinau, nes dar nebuvau pakankamai alkana visai porcijai.
Nors nesu visiškai tikras, kas į juos pateko aštrus pomidorų ir alaus padažasgalėčiau padaryti užuominų šiltas česnakas ir saldus portveinas. Čia jie naudojo veršiena vietoj kepsnio, kuris patiekalui suteikė a švelnesnis skonis nei įprastai. Tačiau, Dešros šiluma užtikrino, kad ji vis dar turėjo prieskonių.
Lado B kavinė – Koliziejus (€ €) – ao Coliseu, R. de Passos Manuel 190 Frente, 4000-382 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 12:00 iki 12:00 val., uždaroma kiekvieną sekmadienį.
„Kardoso“ restoranas ir „Garrafeira“.
Nuotraukų kreditas: Kardoso Restaurante e Garrafeira
„Kardoso“ restoranas ir „Garrafeira“. yra netoli šurmuliuojančios Rua de Santa Catarina gatvės Bolhão. Nors jie turi puikų meniu, sumuštiniai su francesinha lengvai yra jų mėgstamiausias patiekalas.
Valgomojo zona tokia jaukus ir kviečiantissu kaimiškas, senosios mokyklos dekoras, sukuriantis jaukią atmosferą net pačiame miesto centre. Sutemus buvo dar žaviau, dėka žaižaruojančios šviesos ir tamsūs interjerai.
Girdėjau viską apie jų skanius kroketus, bet matydamas, kad tai buvo mano pirmas apsilankymas, negalėjau išvykti nepabandžiusi jų prancūziškų kroketų. Kol laukiau, gurkšnojau a Douro slėnio raudona supakuotas su aromatingų kaulavaisių ir gėlių elementų natos.
Netrukus atkeliavo mano sumuštinis su keptu kiaušiniu. Kartais, duona gali būti nepastebėtas su visais kitais tvirtais skoniais, bet čia taip buvo purus ir elastingas. Centre buvo plonai pjaustytos pipirinės jautienos ir saldaus kumpioo lauke buvo sutepti šilkiniame, aštriame padaže.
„Kardoso“ restoranas ir „Garrafeira“. (€ €) – R. do Bonjardim 662, 4000-118 Porto, Portugalija – nedirba kiekvieną pirmadienį ir sekmadienį, dirba nuo antradienio iki penktadienio nuo 10:00 iki 19:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 9:00 iki 13:00.
Herbas Aliados
Nuotraukų kreditas: Brasão Aliados
Herbas Aliados yra teisus už kampo nuo Porto rotušės Baixa rajonetodėl tai yra patogi vieta užkąsti po ekskursijų.
Žavėtis čia esančiais nustatymais yra dalis patirties. The senovinės plytelės ir tamsūs mediniai baldai suteikė jai vintažinės nuotaikoskontrastuoja glotnios, kylančios vyno ekspozicijos ir elegantiška lauko zona.
Su draugu nusprendėme užsisakyti akcijos dydžio francesinhako niekada anksčiau nemačiau meniu. Tai buvo nesunku tarp didesnių šio sumuštinio, kurį mačiau, versijų, bet nepaisant to, suvalgėme kiekvieną paskutinį kąsnį!
Nusprendėme atsisakyti kiaušinių užpilo, bet vis tiek buvo kaip turtingas ir nuoširdus kaip visada. The padažas buvo švelnus, bet aštrusleisdami žolėta jautiena, umami kumpis ir riešutinis sūris šviesti kiaurai.
Herbas Aliados (€€€) – R. de Ramalho Ortigão 28, 4000-407 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 16:30 ir nuo 18:30 iki 23:30, penktadieniais ir šeštadieniais nuo 12:00 nuo 16:30 iki 16:30 ir nuo 18:30 iki 12:00 val.
Tapas Caffé Regional
Nuotraukų kreditas: Tappas Caffé Regional
Šiaurinėje miesto pusėje esantys rajonai linkę gauti visą šlovę, bet Tapas Caffé Regional tai įrodo Vila Nova de Gaia taip pat turi keletą puikių prancūziškų.
Čia verta keliauti vien tam, kad apžiūrėtumėte jų dekorą, kurį sudaro a urvą primenanti valgomojo zona su antikvariniais baldais ir nuotaikingu apšvietimu. Tačiau pagrindinis elementas turi būti jų mūryta malkinė krosniskur virėjai gamina prancūziškus patiekalus.
Pastebėjus prancūziška vištiena valgiaraštyje, negalėjau nepastebėti, kaip šis sumuštinis skonis be jautienos. Dėl to užsakymo procesas man tapo greitas ir paprastas.
Galite manyti, kad vietoj jautienos naudojant vištieną bus mažiau skonio, bet pasirodė priešingai. The subtilus vištienos skonis sušvelnino žolelių dešrą ir sviestinį sūrį. Dar geriau, švelnios ir aštrios padažo versijos buvo ant šono, tai reiškia, kad galėjau reguliuoti karščio lygį, kaip noriu.
Tapas Caffé Regional (€ €) – R. Guilherme Gomes Fernandes 204, 4400-175 Vila Nova de Gaia, Portugalija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba nuo antradienio iki šeštadienio nuo 12:00 iki 15:30 ir nuo 19:00 iki 22:30 ir kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 15:30 val.
Café Restaurante O Afonso
Nuotraukų kreditas: Café Restaurante O Afonso
Café Restaurante O Afonso yra centre Cedofeite sritiso viduje esantys sausakimšai stalai greitai sukėlė mano susidomėjimą einant pro šalį.
Truputį palaukęs užkabinau staliuką šalia ryškiai geltonos, plytelėmis išklotos sienos ir ant sienos pastebėjau Anthony Bourdaino nuotraukas, kuri, kaip sužinojau, anksčiau lankėsi. Taip pat buvo lenktyninio automobilio vairuotojo Ayrtono Sennos nuotraukos, o tai buvo tinkama atsižvelgiant į Formulės 1 kolekcionuojami daiktai visur!
Aš pasirinkau francesinha su kiaulienos nugarinenes visada nekantrauju išbandyti alternatyvias tradicinio recepto versijas.
The kumpio ir dešros dūmingumas dažniausiai yra mano mėgstamiausia bet kurios francesinha dalis ir švelni kiaulienos nugarinė tik dar labiau sustiprino šiuos intensyvius skonius. Kiekvienas gurkšnis sūris turėjo labiausiai aksominę tekstūrą, sušvelninant pomidorų aštrumą ir kartaus alaus padaže.
Café Restaurante O Afonso (€ €) – 4050 610, Rua da Torrinha 219, Porto, Portugalija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną dieną nuo antradienio iki sekmadienio nuo 12:00 iki 15:00 ir nuo 19:00 iki 22:00.
Santa Francesinha
Nuotraukų kreditas: Santa Francesinha
Santa Francesinha Ribeiroje pastaraisiais metais tikrai padaugėjo, ypač jų veganiškų prancūzų, todėl turėjau duoti jiems galimybę.
Tą dieną, kai lankiausi, oras buvo nepriekaištingas, todėl pasirinkau sėdėti ant zujanti terasa iš priekio padaryti mažai žmonių žiūri, o mėginių augalinės kilmės francesinha.
Jei ieškote mėsos įdaru, jie taip pat turi daug, todėl tai puiki vieta grupėms, turinčioms skirtingus mitybos poreikius. Pamatęs, kad atsirado veganiška versija Portobello grybai, sojos chorizo ir seitano kepsnysdar labiau jaudinuosi pažiūrėdama, koks bus jo skonis.
Tai buvo tik dalis sudedamųjų dalių, įdarytų į storų, drėgnų duonos riekelių. The kramtomas seitanas įgavo žvarbių pomidorų ir karamelizuotų svogūnų skonįsu grybas prideda žemiškumo ir chorizo suteikia jai šiek tiek aštrumo. Viršuje buvo veganiškas sūris ir prabangus padažas.
Santa Francesinha (€ €) – Praça dos Poveiros 72, 4000-032 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį ir nuo trečiadienio iki sekmadienio nuo 12:00 iki 23:00, uždaroma kiekvieną antradienį.
Išvada
„Francesinhas“ yra daugelio gurmanų privalomų paragauti sąrašų viršuje, tačiau turite būti šiek tiek atrankūs, norėdami atrasti geriausius! Naudodami šį geriausių Porto prancūziškų patiekalų vadovą, jums nereikės nerimauti, kad susidursite su vidutiniškomis šiomis skaniomis „mažosiomis prancūziškomis“ savybėmis.
