Puttanesca padažas yra tvirto skonio.
Tai drąsus ir pikantiškas itališkas padažas, pagamintas iš pomidorų, ančiuvių, kaparėlių, česnako ir alyvuogių, puikiai tinkantis makaronų patiekalams pagardinti.
- Šį padažą gamina kaparėliai, alyvuogės ir ančiuviai nenumaldomai skanus.
- Šis padažas pakuoja šlakelį umami skonio.
- Makaronai Puttanesca kvepia ir skonis taip, lyg būtų verdę kelias valandas, bet užtrunka mažiau nei 30 minučių ant viryklės.
Ingredientai puttanesca padažui
Pomidorai: Norėdami gauti geriausią skonį, rinkitės kokybiškus pomidorus, tokius kaip San Marzanos. 2 veiksme išspauskite visus pomidorus, kad gautumėte kaimišką mažesnių ir didesnių gabalėlių tekstūrą.
Kaparėliai: Prieš naudodami kaparėlius nuplaukite, kad pašalintumėte nereikalingą druską.
Ančiuviai: Ančiuviai klasikiniam puttanesca receptui suteikia išskirtinio sūrumo skonio. Pirmenybė teikiama ančiuviams, tačiau, jei reikia, galite juos pakeisti trupučiu miso pastos, žuvies padažo ar net jūros dumblių dribsnių.
Alyvuogės: Man labiau patinka juodosios alyvuogės, bet kalamata arba Castelvetrano yra sūrios, saldžios ir mėsingos.
Makaronai: Puttanesca puikiai dera su beveik bet kokiais makaronais. Man patinka spagečiai, bucatini arba penne – tirštesnių rūšių makaronai, prie kurių gali prilipti makaronų padažas.
Variacijos
- Man patinka įmesti keletą raudonųjų pipirų dribsnių subtilus pikantiškas spyris prie padažo.
- Be česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių, šiek tiek džiovintų raudonėlių, šviežių petražolių ar šviežio baziliko makaronų puttanesca receptui suteiks ryškaus ir žolelių skonio.
Kaip pasigaminti puttanesca padažą
- Česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius pakepinkite aliejuje. Sudėkite kaparėlius ir ančiuvius ir virkite.
- Į keptuvę išspauskite sveikus pomidorus (išmeskite sultis).
- Sudėkite susmulkintus pomidorus ir alyvuoges ir troškinkite (receptas žemiau).
- Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite pagal pageidavimą.
Puttanesca saugojimas
Likusį puttanesca padažą laikykite uždengtame inde šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite porcijas maišeliuose su užtrauktuku iki vieno mėnesio.
Italų įkvėpti mėgstamiausi
Ar jums patiko šis Puttanesca receptas? Būtinai palikite komentarą ir įvertinimą žemiau.
Puttanesca
Puttanesca yra pikantiškas itališkas padažas, pagamintas iš pomidorų, ančiuvių, kaparėlių, česnako ir alyvuogių, puikiai tinkantis prie makaronų.
Neleiskite ekranui užtemti
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių ir kepkite, kol česnakai suminkštės. Sudėkite kaparėlius ir ančiuvius ir virkite dar 2 minutes.
Išimkite visus pomidorus iš skardinės po vieną ir išspauskite pomidorus į keptuvę, kad sutrupėtų, išmeskite sultis (arba pasilikite sriubai). Sudėkite susmulkintus pomidorus ir alyvuoges. Troškinkite neuždengtą apie 6–8 minutes arba kol sutirštės.
Paragaukite ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
Sumaišykite su virtais makaronais ir, jei norite, papuoškite parmezano sūriu.
Likęs padažas gali būti laikomas sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Informacija apie maistingumą yra skirta tik padažui.
Kalorijos: 131 | Angliavandeniai: 13g | Baltymai: 3g | Riebalai: 9g | Sotieji riebalai: 1g | Polinesotieji riebalai: 1g | Mononesotieji riebalai: 6g | Cholesterolis: 1mg | Natris: 577mg | Kalis: 505mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 7g | Vitaminas A: 446TV | Vitaminas C: 19mg | Kalcis: 79mg | Geležis: 3mg
Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.
Kursas Padažas
Virtuvė Amerikos, italų© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
