Instrukcijos
1 veiksmas
Įdėkite groteles į kepimo skardą su apvadu, įdėkite ją į orkaitės centrą ir įkaitinkite iki 200 °F. Didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies 15–20 minučių paskrudinkite 1 puodelį miltų, nuolat maišydami, kol taps auksinės spalvos. Išjunkite ugnį, perkelkite į nedidelį dubenį ir atidėkite. Išvalykite keptuvę ir grąžinkite ją į viryklę.
2 veiksmas
Pyrago lėkštėje sumaišykite likusius miltus ir po 2 arbatinius šaukštelius druskos ir juodųjų pipirų. Į tuščią keptuvę įpilkite 4 šaukštus sviesto ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kai sviestas ištirps ir suputos, supilkite putpeles į miltų mišinį, nukratydami perteklių. Dirbdami partijomis, kad keptuvė nesusigrūdytų, įdėkite putpelių ir uždenkite. Kepkite apversdami vieną kartą įpusėjus kepimui (ir įpilkite daugiau sviesto, jei keptuvė atrodo sausa), kol paruduos ir traškios iš abiejų pusių, o sultys nutekės, iš viso apie 16 minučių. Žnyplėmis perkelkite ant grotelių orkaitėje.
3 veiksmas
Į keptuvę supilkite likusį sviestą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Nubraukite visas apskrudusias gabalėlius, tada sudėkite grybus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps giliai auksinės spalvos, maždaug 5 minutes. Įpilkite čiobrelių, tada palaipsniui pabarstykite ⅓ puodelio paruduotų miltų, maišydami, kad apsemtų. (Likusius paruduotus miltus pasilikite kitam naudojimui.) Nuolat maišydami palaipsniui supilkite vištienos sultinį. Virkite, kol šiek tiek sumažės, apie 5 minutes. Įpilkite grietinėlės, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir retkarčiais pamaišydami troškinkite iki vientisos masės ir pradės tirštėti, dar 12–15 minučių. (Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šiek tiek sultinio.) Pagal skonį pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aštriu padažu.
4 veiksmas
Norėdami patiekti, į keturias lėkštes supilkite didelį kiekį padažo, o ant viršaus uždėkite putpelių. Likusį padažą perduokite prie stalo.